Тёплый, мягкий и ореховый: суп, который снимает зимнюю усталость

Зимнее меню — это не только сытные блюда, но и тёплые, нежные супы, которые согревают и наполняют энергией. Крем-суп из репы с кедровым молоком — идеальный пример гармонии вкуса и пользы. Репа, когда-то один из главных овощей на русском столе, сегодня вновь возвращает себе популярность благодаря мягкому сладковатому вкусу и богатому составу витаминов. А кедровое молоко придаёт блюду ореховый аромат и кремовую текстуру.

Ингредиенты

Для супа:

• Репа — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Кедровое молоко — 400 мл (можно заменить на миндальное, но вкус будет другим)
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Для подачи:

• Кедровые орехи — горсть
• Зелень (петрушка или укроп) — по желанию

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка овощей
Репу, морковь и картофель очистите, нарежьте кубиками. Лук нарежьте мелко.

Шаг 2. Обжарка для аромата
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и репу. Пассеруйте 5 минут.

Шаг 3. Варка
Добавьте картофель, залейте водой так, чтобы она покрывала овощи на пару сантиметров. Варите на среднем огне 15-20 минут до мягкости.

Шаг 4. Превращение в крем
Слейте часть отвара (оставив немного для консистенции), влейте кедровое молоко и пробейте блендером до однородности. Верните на слабый огонь, подсолите и поперчите.

Шаг 5. Подача
Разлейте суп по тарелкам, украсьте рубленой зеленью и кедровыми орехами.

Сезонные акценты

Зимой репа доступна практически в каждом магазине, а кедровое молоко можно найти в отделах здорового питания. Это блюдо отлично подходит для постных дней, согревающих обедов и ужинов.