Цельнозерновой хлеб или белый батон: неочевидная опасность продуктов с глютеном

Безглютеновая диета оправдана лишь при реальных проблемах со здоровьем, а просто отказ от хлеба без показаний не имеет смысла, пояснила врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина. О том, кому подходит безглютеновое питание и чем опасно злоупотребление выпечкой, специалист рассказала жителям Республики Карелия в беседе с EcoSever.

Соломатина пояснила, что глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и других злаках. По ее словам, есть такие люди, которые категорически не переносят данное органическое вещество.

"Таких людей, у кого целиакия, аутоиммунное заболевание, которое передается по наследству, всего один процент, у них на белок возникает истинная аллергия сразу. Человек может умереть", — отметила диетолог.

Врач добавила, что большинство людей глютен переносят нормально. Однако, по ее словам, в последние годы его часто дополнительно добавляют в выпечку для улучшения структуры хлеба, а избыточное потребление такого продукта может спровоцировать реакцию иммунной системы.

"Даже если нет видимой реакции, иммунная система все равно находится в определенном напряжении. А это наша оборона. Если ее все время держать в напряжении, она может с другими истинными врагами организма не быстро справиться. Если у некоторых людей действительно есть такая реакция, тогда отказ от глютена может ситуацию улучшить", — пояснила эксперт.

По ее словам, при отсутствии целиакии или выраженной непереносимости организм способен спокойно справляться с глютеном, поэтому безглютеновая диета не является универсально полезной для всех.

"Всем бояться глютена не надо, если не съедаем в большом количестве хлеб. Желательно покупать хлеб без разрыхлителей и улучшителей. Обычный хлеб, лучше цельнозерновой", — подчеркнула эксперт.