Когда хочется уюта, а не суеты: рагу, как будто из печи за полярным кругом

Когда август склоняется к осени, на столах всё чаще появляются блюда, в которых хочется уюта и тепла. Это рагу из трески с морковью и тмином — не просто вариант на ужин, а рецепт с северным характером. Он объединяет пользу белой рыбы, сладость летних овощей и пряный аромат, который невозможно забыть.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

• Филе трески — 500 г
• Морковь — 3 шт.
• Лук — 1 головка
• Чеснок — 2 зубчика
• Тмин — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Вода или рыбный бульон — 150 мл
• Соль и перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Шаг 1. Подготовка овощей

Морковь нарежьте крупной соломкой или полукольцами — так она не разварится. Лук — мелко, чеснок — тонкими пластинами.

Шаг 2. Обжарка

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте морковь. Готовьте 5-7 минут, периодически помешивая.

Добавьте тмин и лавровый лист — специи нужно слегка прогреть, чтобы они раскрылись. Кухня наполнится ароматом пряностей.

Шаг 3. Добавление трески

Филе нарежьте крупными кубиками. Добавьте к овощам, осторожно перемешайте. Залейте водой или бульоном, чтобы покрывало рыбу наполовину. Посолите, поперчите.

Шаг 4. Тушение

Накройте крышкой и тушите 15 минут на медленном огне. За это время треска станет нежной, а овощи — мягкими, но не превратятся в кашу.

Шаг 5. Подача

Подавайте горячим, посыпав рубленой зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре, перловкой или просто с ломтем ржаного хлеба.

Секрет вкуса

Тмин — не просто специя. В сочетании с морковью он даёт вкус, напоминающий блюда из северных деревень: простые, но глубоко ароматные. А треска, впитавшая этот букет, становится совсем не скучной.

Такое рагу согревает не хуже шерстяного пледа. Его можно заморозить и разогреть без потери вкуса — удобно для тех, кто экономит время.