Горсть ягод и немного овощей — вот что спасает в жару

Август — щедрый месяц. На рынках — свежие овощи, в садах — налитые смородиновые гроздья, а в голове — желание есть что-то лёгкое, но насыщенное. В таких условиях рождаются настоящие находки. Один из них — рисовый салат с овощами и пикантным смородиновым соусом. Это сочетание не просто неожиданное, оно восхитительно.

Универсальное блюдо: и для дачи, и для офиса

Лёгкий, но сытный. Яркий, но сбалансированный. Его удобно взять с собой на пикник или упаковать в ланч-бокс. Главное — в нём нет ни майонеза, ни жарки, ни тяжёлых ингредиентов. Только рис, сезонные овощи и натуральный ягодный соус, который добавляет кисло-сладкую ноту, делающую блюдо незабываемым.

Ингредиенты (на 2 порции)

Для салата:

• Рис отварной (басмати или жасмин) — 200 г
• Свежий огурец — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Болгарский перец — 0,5 шт
• Зелёный лук — пучок
• Петрушка, укроп — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

• Смородина (чёрная или красная) — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Горчица — 1 ч. ложка
• Мёд или сироп — 1 ч. ложка
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Щепотка соли

Как приготовить

1. Подготовьте рис

Отварите рис до готовности, остудите. Лучше использовать пропаренные сорта или басмати — они не превращаются в кашу.

2. Нарежьте овощи

Огурец и помидор — кубиком, перец — соломкой, зелень — мелко. Всё аккуратно смешайте с остывшим рисом.

3. Сделайте соус

Смородину пробейте блендером, протрите через сито. Добавьте масло, горчицу, мёд, лимонный сок и соль. Взбейте до эмульсии.

4. Сборка

Салат заправляется непосредственно перед подачей — иначе рис впитает соус, и потеряется текстура. Можно подать салат на листьях салата, украсив свежей смородиной.