Не сливки и не зефир: одну ягоду взбиваем в пенку — какао становится особенным
Август — время, когда летние вечера становятся прохладнее, а тело и душа просят чего-то тёплого, пряного, но всё ещё освежающего. Идеальный ответ на этот запрос — какао с брусничной пенкой. Это не просто напиток, а настоящее гастрономическое объятие. Он сочетает в себе уют классического какао и неожиданную кисло-сладкую ноту, которая появляется благодаря воздушной ягодной пенке.
Ингредиенты (на 2 порции)
Для какао:
- Молоко — 400 мл
- Какао-порошок — 2 ст. ложки
- Тёмный шоколад — 30 г (по желанию)
- Сахар — 1,5-2 ч. ложки
- Щепотка корицы
Для брусничной пенки:
- Брусника (свежая или замороженная) — 100 г
- Белок одного яйца
- Сахар — 1 ст. ложка
- Сок лимона — 0,5 ч. ложки
Как приготовить
1. Варим какао.
Смешайте какао-порошок с сахаром и корицей, влейте немного молока до образования пасты. Постепенно введите оставшееся молоко, доведите до кипения, но не кипятите. В конце добавьте шоколад и дайте ему растаять.
2. Готовим пенку.
Бруснику измельчите блендером и протрите через сито. В охлаждённый белок добавьте сахар и лимонный сок, взбейте в пену. Добавьте ягодное пюре и взбейте ещё немного — получится густая розовая масса с воздушной структурой.
3. Подача.
Разлейте какао по чашкам и сверху аккуратно выложите пенку ложкой или кондитерским мешком. Украсить можно ягодами, шоколадной крошкой или листиком мяты.
Советы, как сделать пенку стойкой
- Белки лучше взбиваются, если они охлаждены.
- Миска и венчики должны быть абсолютно сухими и чистыми.
- Добавление лимонного сока помогает стабилизировать пену.
- Бруснику лучше вводить в самом конце, когда пена уже сформировалась.
Подписывайтесь на Экосевер
