Готовим пирог на кефире с одной хитростью — брокколи и сулугуни становятся звездой стола
Август — сезон, когда прилавки ломятся от свежих овощей, а дачники ломают голову, куда девать урожай брокколи. В этот период особенно хочется легкой, но сытной еды, которая подойдёт и для семейного обеда, и для быстрого ужина, и как альтернатива бутербродам в дорогу. Именно такой — пирог с брокколи и сыром сулугуни. Сытный, но не тяжёлый, он идеален для жарких дней и вечерних перекусов.
Ингредиенты (форма 20–22 см)
Для теста:
- Кефир — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука — 200–230 г
Для начинки:
- Брокколи — 300 г (свежая или замороженная)
- Сулугуни — 150–200 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Чёрный перец, сушёный чеснок — по вкусу
- Немного сливочного масла — для формы
Как приготовить пошагово
Шаг 1. Подготовка начинки
Разберите брокколи на соцветия, бланшируйте в кипящей воде 2–3 минуты, сразу откиньте на дуршлаг и остудите. Сулугуни натрите на крупной тёрке. Смешайте яйца со сметаной, добавьте сыр, специи и брокколи.
Шаг 2. Быстрое тесто
Смешайте кефир с яйцом, солью и разрыхлителем. Постепенно добавьте муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Шаг 3. Сборка пирога
Разделите тесто: 2/3 — для основы, 1/3 — для "крышки" или декоративных элементов. Раскатайте основу, выложите в смазанную форму, сделайте бортики. Выложите начинку. Из оставшегося теста — крышка, решётка или просто защипы.
Шаг 4. Выпекание
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до румяной корочки. Дайте пирогу немного остыть, затем нарежьте на порции.
В чём секрет вкуса?
- Сулугуни не просто плавится, а даёт насыщенный, солоноватый, слегка тягучий вкус.
- Брокколи остаётся слегка хрустящей, а не превращается в кашу.
- Яичная заливка со сметаной делает начинку влажной и связной, без тяжести.
- Тесто на кефире — быстрое, лёгкое, мягкое и не требует дрожжей.
Подписывайтесь на Экосевер
