Брокколи, брусника и семечки — яркий вкус, способный разбудить даже в самый пасмурный день

Этот салат — настоящая находка для тех, кто хочет совместить пользу, вкус и яркий внешний вид. Хрустящая брокколи, кисло‑сладкая брусника и ароматные тыквенные семечки создают гармонию, которая отлично вписывается в осенне‑зимний рацион. В этот период организм особенно нуждается в витаминах, минералах и антиоксидантах, а такое сочетание ингредиентов помогает укрепить иммунитет и зарядиться энергией.

Ингредиенты (на 2-3 порции)

• Брокколи — 300 г (свежая или замороженная)
• Брусника (свежая или замороженная) — 100 г
• Тыквенные семечки — 50 г
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Мёд — 1 ч. ложка
• Лимонный сок — 1,5 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — щепотка

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка брокколи
Разберите брокколи на небольшие соцветия. Если используете свежую, отварите в подсоленной воде 3-4 минуты до состояния "аль денте". Если замороженную — бланшируйте 2 минуты в кипящей воде. После этого быстро опустите в миску с холодной водой, чтобы сохранить цвет и хруст.

Шаг 2. Подготовка семечек
На сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки до золотистого оттенка и характерного орехового аромата. Это займёт 3-4 минуты на среднем огне.

Шаг 3. Соус‑заправка
Смешайте в небольшой миске оливковое масло, мёд и лимонный сок. Добавьте соль и перец, хорошо перемешайте до однородной эмульсии.

Шаг 4. Сборка салата
В глубокой миске соедините брокколи, бруснику и тыквенные семечки. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы ягоды не полопались.

Шаг 5. Подача
Подавайте сразу, пока брокколи остаётся сочной и хрустящей. Такой салат отлично сочетается с блюдами из птицы, рыбы или как самостоятельная витаминная закуска.

В холодное время года наш рацион часто становится однообразным и тяжёлым. Этот салат — отличный способ добавить в меню свежести и природной пользы, не прибегая к экзотическим продуктам. Брусника и тыквенные семечки легко найти в российских магазинах, а брокколи сохраняет витамины даже в замороженном виде, что делает рецепт универсальным для всех регионов страны.