Забудьте про котлеты: фарш можно приготовить так, что гости потребуют рецепт
Осенне-зимний сезон — идеальное время для сытных и ароматных блюд, которые дарят тепло и насыщают витаминами. Фарш, запечённый с тыквой и брусникой, — это не просто ужин, а настоящее гастрономическое путешествие в северную кухню. В нём сладость запечённой тыквы сочетается с лёгкой кислинкой брусники и сочностью мясного фарша, создавая гармонию вкусов, которая одинаково понравится и любителям традиционной кухни, и поклонникам необычных сочетаний.
Это блюдо универсально: его можно подать и как основное горячее, и как тёплую закуску. А главное — оно сочетает доступные продукты и полезные свойства: тыква богата бета-каротином и клетчаткой, брусника — природный антисептик, а мясо — источник белка и железа.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для основы:
- Фарш мясной (свинина и говядина) — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. л.
Для овощной части:
- Тыква — 400 г
- Брусника свежая или замороженная — 150 г
- Мёд — 1 ст. л. (по желанию)
- Масло сливочное — 30 г
Для ароматизации:
- Лавровый лист — 1 шт.
- Тимьян или розмарин — 1 ч. л. свежего или сушёного
Пошаговый рецепт
1. Подготовка фарша. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте фарш, посолите, поперчите, вмешайте измельчённый чеснок. Готовьте на среднем огне 7-8 минут, пока мясо не побелеет, но не пересохнет.
2. Подготовка тыквы. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте крупными кубиками. В отдельной сковороде растопите сливочное масло, слегка обжарьте тыкву с тимьяном или розмарином 3-4 минуты.
3. Соединение ингредиентов. В огнеупорную форму выложите слой фарша, сверху — тыкву. Посыпьте брусникой, добавьте лавровый лист. При желании полейте мёдом для более мягкого вкуса.
4. Запекание. Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте 25-30 минут до мягкости тыквы и появления лёгкой корочки.
5. Подача. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или ломтем деревенского хлеба.
Полезные советы
- Для более лёгкой версии можно использовать куриный или индюшиный фарш.
- Бруснику можно заменить клюквой или смесью лесных ягод.
- Если готовите для детей, уменьшите количество специй и исключите мёд при аллергии.
Сезонность и менталитет
Это блюдо идеально вписывается в северные традиции: простые продукты, яркие природные вкусы и максимум пользы. Осенью и зимой оно согревает и насыщает, а летом его можно готовить с молодыми овощами, добавив чуть больше зелени.
Подписывайтесь на Экосевер
