Забудьте про котлеты: фарш можно приготовить так, что гости потребуют рецепт

Осенне-зимний сезон — идеальное время для сытных и ароматных блюд, которые дарят тепло и насыщают витаминами. Фарш, запечённый с тыквой и брусникой, — это не просто ужин, а настоящее гастрономическое путешествие в северную кухню. В нём сладость запечённой тыквы сочетается с лёгкой кислинкой брусники и сочностью мясного фарша, создавая гармонию вкусов, которая одинаково понравится и любителям традиционной кухни, и поклонникам необычных сочетаний.

Это блюдо универсально: его можно подать и как основное горячее, и как тёплую закуску. А главное — оно сочетает доступные продукты и полезные свойства: тыква богата бета-каротином и клетчаткой, брусника — природный антисептик, а мясо — источник белка и железа.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для основы:

• Фарш мясной (свинина и говядина) — 500 г
• Лук репчатый — 1 крупная луковица
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. л.

Для овощной части:

• Тыква — 400 г
• Брусника свежая или замороженная — 150 г
• Мёд — 1 ст. л. (по желанию)
• Масло сливочное — 30 г

Для ароматизации:

• Лавровый лист — 1 шт.
• Тимьян или розмарин — 1 ч. л. свежего или сушёного

Пошаговый рецепт

1. Подготовка фарша. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте фарш, посолите, поперчите, вмешайте измельчённый чеснок. Готовьте на среднем огне 7-8 минут, пока мясо не побелеет, но не пересохнет.

2. Подготовка тыквы. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте крупными кубиками. В отдельной сковороде растопите сливочное масло, слегка обжарьте тыкву с тимьяном или розмарином 3-4 минуты.

3. Соединение ингредиентов. В огнеупорную форму выложите слой фарша, сверху — тыкву. Посыпьте брусникой, добавьте лавровый лист. При желании полейте мёдом для более мягкого вкуса.

4. Запекание. Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте 25-30 минут до мягкости тыквы и появления лёгкой корочки.

5. Подача. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или ломтем деревенского хлеба.

Полезные советы

1. Для более лёгкой версии можно использовать куриный или индюшиный фарш.
2. Бруснику можно заменить клюквой или смесью лесных ягод.
3. Если готовите для детей, уменьшите количество специй и исключите мёд при аллергии.

Сезонность и менталитет

Это блюдо идеально вписывается в северные традиции: простые продукты, яркие природные вкусы и максимум пользы. Осенью и зимой оно согревает и насыщает, а летом его можно готовить с молодыми овощами, добавив чуть больше зелени.