Август в банке: рябиновая намазка, которая пахнет лесом и прохладным утром
Конец лета — время, когда природа сама предлагает ингредиенты для полезных и необычных блюд. Именно сейчас начинается сезон ярко-оранжевой рябины, которая становится мягкой, сочной и менее терпкой после первых рос. Вместе с мятой она превращается в кисло-сладкую намазку, которая прекрасно дополняет хлеб, сыр, каши, выпечку или просто завтрак с чаем.
Это не джем и не варенье. Это именно намазка - гуще, насыщеннее и свежее. Её легко приготовить, она долго хранится в холодильнике и обладает настоящими лечебными свойствами: очищает кровь, бодрит, улучшает пищеварение и даже помогает при авитаминозе.
Ингредиенты (на 2 баночки по 200 мл)
- Ягоды рябины — 400 г (можно слегка подмороженные)
- Листья свежей мяты — 1 пучок (около 15-20 листочков)
- Сахар — 100-150 г (по вкусу)
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Вода — 100 мл
- Щепотка соли
Советуем собирать рябину в августе-сентябре, но если она терпкая — заморозьте на сутки, чтобы убрать лишнюю горечь.
Как готовить
- Рябину тщательно промойте, уберите веточки, залейте водой и доведите до кипения. Варите 10-15 минут на слабом огне до мягкости.
- Снимите с огня, слегка остудите и протрите через сито или измельчите блендером.
- Добавьте сахар, щепотку соли и лимонный сок, снова доведите до кипения.
- Нарежьте мяту (или измельчите в ступке) и добавьте в горячую массу. Варите ещё 3-5 минут.
- Разлейте в стерильные баночки, закройте крышками. После остывания уберите в холодильник.
Советы
- Хотите пикантный вкус? Добавьте щепотку перца или каплю бальзамического уксуса.
- Замените сахар на мёд — но добавляйте его уже в остывшую массу.
- Для более выраженного вкуса мяты используйте мятный настой, а не сами листья.
Почему именно сейчас?
Август — идеальное время для приготовления заготовок из свежей рябины. Когда ягода становится мягкой, она раскрывает все свои свойства. Сочетание с мятой делает намазку не только вкусной, но и универсальной. А главное — это бюджетный, натуральный и сезонный продукт, который не купить в магазине.
Подписывайтесь на Экосевер
