Каждая ложка теста — как капля лета: лесные нотки, хрустящая корочка и тепло утра
Август — сезон черёмухи, лесных ароматов и тёплых завтраков на веранде. Это время, когда хочется готовить простую, но сытную еду, которая пахнет детством, бабушкиной кухней и жареным маслом. Один из таких рецептов — яичные оладьи с черёмуховой мукой.
Они не требуют ни дрожжей, ни кефира, ни долгой расстойки. Зато получаются пышными, ароматными и насыщенными, будто приготовлены на русской печке. Черёмуховая мука придаёт не только тёмный цвет, но и неповторимый лесной вкус, в котором чувствуются и орехи, и какао, и свежий воздух.
Ингредиенты (на 2-3 порции)
- Яйца — 3 шт.
- Мука пшеничная — 4 ст. ложки
- Мука черёмуховая — 2 ст. ложки
- Сахар — 1,5-2 ст. ложки (по вкусу)
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
- Вода или молоко — 50-70 мл (по консистенции)
- Масло для жарки — 2-3 ст. ложки
- Сметана или мёд — для подачи
Черёмуховую муку можно найти в экомаркетах или приготовить самостоятельно: измельчить сушёную черёмуху вместе с косточками в кофемолке.
Как готовить
- Смешайте яйца, соль и сахар, слегка взбейте вилкой или венчиком.
- Добавьте обе муки и разрыхлитель, перемешайте.
- Влейте воду или молоко — столько, чтобы получилось густое тесто, как на оладьи.
- Оставьте на 5-10 минут — черёмуховая мука немного загустеет.
- Разогрейте сковороду с маслом, выложите тесто ложкой, жарьте на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Подавайте горячими, со сметаной, сгущёнкой или ягодным вареньем.
Советы
- В тесто можно добавить тертое яблоко или щепотку корицы - для аромата.
- Если черёмуховая мука слишком горчит — уменьшите её вдвое, вкус останется.
- Подходят и для холодного перекуса - удобно брать с собой в дорогу.
Подписывайтесь на Экосевер
