Никто не верит, что это суп — пока не попробует: летняя замена окрошке и гаспачо
Жара бьёт температурные рекорды, а душа требует чего-то освежающего, но не банального. На смену надоевшим окрошкам и гаспачо приходит настоящий летний шедевр — холодный суп с креветками и хвойной заправкой. Это блюдо не только радует вкусом, но и восхищает ароматом хвои, напоминая о прогулках по лесу в тени сосен. Идеально подходит для жарких дней, пикников и даже праздничного стола.
Секрет этого супа — в необычной хвойной заправке, которая придаёт свежесть и бодрость, напоминая о дыхании природы. Лёгкий, питательный и невероятно полезный, он точно заслуживает внимания и попадания в вашу кулинарную подборку этого августа.
Ингредиенты (на 4 порции)
Основной суп:
- Креветки очищенные — 300 г (лучше мелкие, но можно и крупные)
- Огурец — 2 шт. среднего размера
- Сельдерей стеблевой — 2 шт.
- Авокадо — 1 шт. спелый
- Вода (или овощной бульон) — 500 мл (предпочтительно охлаждённый)
- Лайм — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
Хвойная заправка:
- Молодые сосновые или еловые иголки — 1 ст. ложка (измельчённые)
- Мёд — 1 ч. ложка
- Яблочный уксус — 1 ст. ложка
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Горчица — 0,5 ч. ложки (по желанию)
- Щепотка соли
Как готовить
- Креветки отварите 2-3 минуты в подсоленной воде, остудите. Можно использовать и уже готовые.
- Огурцы и сельдерей нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке.
- Авокадо очистите, разомните вилкой с соком лайма, чтобы избежать потемнения.
- Смешайте авокадо, огурцы, сельдерей и креветки в глубокой миске.
- Хвойная заправка: смешайте мёд, уксус, горчицу, соль и иголки, затем влейте оливковое масло, взбивая венчиком до эмульсии.
- Залейте смесью овощей и креветок холодной водой или бульоном.
- Добавьте заправку, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Перед подачей украсьте кружочками лайма, свежей зеленью или микрозеленью.
Летний лайфхак
Если нет доступа к настоящей хвое, можно использовать 1-2 капли эфирного масла ели (пищевого качества!) или настой хвойных почек, заваренных в кипятке. Эффект сохраняется, а доступность возрастает.
Подписывайтесь на Экосевер
