Питательно, бюджетно и полезно: яйцо, рыба и ржаной хлеб в одной порции

В летне-осенний период особенно хочется готовить блюда, которые одновременно и сытные, и лёгкие. А ещё - практичные и красивые. Этот рецепт — настоящая находка: всего пара простых ингредиентов, а результат будто из меню хорошего кафе. Ржаная основа хрустит, рыба отдаёт морской вкус, а яйцо запекается до нежной сердцевины.

Это не просто сытный перекус или завтрак — это ещё и хороший способ дать вторую жизнь остаткам хлеба, использовать недорогую рыбу и при этом создать блюдо, которое вызовет "вау" даже у гостей.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Ржаной хлеб (лучше немного подсушенный) — 4 ломтика
• Яйца — 4 шт.
• Отварная или слабосолёная рыба (минтай, хек, форель) — 150 г
• Сметана или натуральный йогурт — 2 ст. л.
• Горчица зернистая — 1 ч. л.
• Зелень (укроп, мята, лук) — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Масло (растительное или сливочное) — для смазки форм

Как готовить

1. Формируем корзиночки. Раскатайте слегка подсушенные ломтики хлеба скалкой, чтобы стали мягче. Выложите в формочки для кексов или в небольшие миски, придавая форму чашечки. Смажьте маслом и подсушите в духовке 5-7 минут при 180°C.
2. Готовим начинку. Рыбу разомните вилкой, смешайте со сметаной, горчицей и зеленью. Посолите и поперчите.
3. Собираем блюдо. В каждую корзинку выложите 1-2 ст. л. рыбной начинки. Сверху аккуратно вбейте яйцо. При желании можно добавить щепотку сыра.
4. Запекаем. Готовьте при 180°C около 10-12 минут — до тех пор, пока белок не схватится, а желток останется мягким.
5. Подача. Украсить можно микрозеленью или каплей сметаны. Подавать тёплыми, сразу из духовки.

Чем полезно

Яйца - источник белка, витаминов D, A и холина, который особенно важен для нервной системы. Ржаной хлеб содержит клетчатку, улучшает пищеварение и даёт длительное насыщение без резких скачков сахара. Рыба обогащает блюдо Омега-3 кислотами, фосфором и йодом — это поддержка иммунитета и щитовидной железы. Зелень и горчица стимулируют аппетит, улучшают пищеварение и добавляют свежие нотки во вкус. Отсутствие жарки делает блюдо лёгким и подходящим даже для чувствительного ЖКТ.