Тихое утро, дикорастущая зелень и яичница с характером — вот как завтракают на севере

Когда за окном короткое северное лето, хочется начать день с блюда, которое и бодрит, и утешает. Омлет с чабрецом и северной зеленью — не только сытный завтрак, но и способ почувствовать вкус природы. Это сочетание простых яиц с ароматом лугов и тундры превращает обычное блюдо в сезонный деликатес.

Почему стоит попробовать

Этот омлет полезен и для желудка, и для души:

• Яйца - источник белка, витамина D и холина, который поддерживает мозг.
• Чабрец (он же тимьян) помогает при усталости, улучшает пищеварение, обладает антисептическими свойствами.
• Северная зелень - это молодые побеги сныти, дикой петрушки, дягиля, уральского лука, крапивы. Они богаты железом, витамином C, каротиноидами и магнием.

Летом дикорастущая зелень легко доступна на рынках или дачных участках. Она добавляет свежести и делает омлет по-настоящему сезонным.

Ингредиенты

На 2 порции:

• Яйца — 4 шт.
• Молоко (или вода) — 3 ст. л.
• Щепотка соли (по вкусу)
• Масло сливочное или растительное — 1 ч. л.
• Чабрец (свежий или сушёный) — 0,5 ч. л.
• Зелень (мелко нарезанная): сныть, крапива, дикий лук, дягиль — 2-3 ст. л.

Дополнительно по желанию: кедровые орешки, фермерская сметана, сыр из козьего молока.

Как готовить

1. Подготовьте зелень. Если зелень дикорастущая, промойте её и ошпарьте кипятком (крапиву — обязательно!). Нарежьте мелко.
2. Смешайте яйца с молоком, солью и чабрецом. Не взбивайте слишком активно — просто соедините до однородности.
3. Разогрейте сковороду с маслом. Вылейте яичную смесь и сразу посыпьте зеленью.
4. Готовьте на медленном огне, накрыв крышкой. Не переворачивайте, пусть омлет схватится снизу и запарится сверху — так он сохранит сочность.

Подавайте с ложкой сметаны, посыпав сверху дополнительной зеленью или орешками.

Когда особенно хорош

Лучшее время — июль и август, когда травы ещё свежие, но уже зрелые. К тому же именно в это время иммунитет может немного снижаться из-за жары и скачков давления — чабрец и дикоросы поддерживают организм.