Не хумус, не паштет и не икра — что это за белковая намазка из Севера

Диетологи: белая фасоль с паприкой и тмином насыщает белком и поддерживает пищеварение

Когда жара в самом разгаре, а душа просит чего-то сытного, но лёгкого, приходит на помощь старый-добрый способ — приготовить универсальную пасту из бобовых. Намазка из фасоли с паприкой и тмином — это простой, но очень ароматный рецепт, вдохновлённый северным менталитетом: практично, питательно и без лишней суеты. Идеально подходит для тостов, лепёшек, гарниров, пикников и ужинов на даче. А ещё - отлично хранится в холодильнике, выдерживая пару дней без потери вкуса.

Ингредиенты

На 4 порции:

Белая фасоль (отварная или консервированная) — 400 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Тмин (семена) — 0,5 ч. л.
Лимонный сок — 1-2 ст. л.
Оливковое масло — 3-4 ст. л.
Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп, кинза) — по желанию

Как готовить

Если используете сухую фасоль, замочите её на ночь, затем отварите до мягкости. Консервированную достаточно промыть.
В блендере или с помощью погружного миксера измельчите фасоль до состояния густой пасты.
Добавьте чеснок, паприку, тмин, лимонный сок, масло и соль. Пробейте ещё раз до однородности. Консистенцию можно регулировать, добавляя воду или масло.
Попробуйте и скорректируйте вкус — он должен быть сбалансированным: тмин даст тёплую пряность, паприка — сладость, лимон — лёгкую кислинку.
Перед подачей украсьте свежей зеленью, присыпьте щепоткой паприки или сбрызните маслом.

Как и с чем подать

Намазывайте на цельнозерновой хлеб или ржаные тосты.
Используйте как дип-соус к овощам, чипсам, лепёшкам.
Прекрасно сочетается с печёной свеклой, запечёнными кабачками или молодым картофелем.
В жару можно намазывать на огуречные слайсы — лёгкий перекус без углеводов.

Польза и сезонность

Летом, когда аппетит снижен, но организму нужна энергия, белковая фасолевая основа работает идеально. При этом блюдо легко переваривается, не требует жарки и насыщено клетчаткой. Паприка добавляет антиоксиданты, а тмин стимулирует пищеварение. Всё это — без лишнего сахара, глютена и животных жиров.