Железо, витамин С и никакой тяжести: пельмени, которые работают на иммунитет
Есть блюда, которые невозможно забыть после первого укуса — они простые, но цепляют за душу. Пельмени из ягнёнка с морошковым соусом — как раз из таких. В них соединяются традиции кочевой и северной кухни, сочное мясо, природная кислинка и летнее тепло. Это сезонное блюдо — не просто про вкус, но и про пользу, комфорт, семейные обеды и те самые вкусы "как у бабушки".
Ингредиенты на 4 порции
Для теста:
- Мука пшеничная — 2 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 100 мл
- Соль — 0,5 ч. ложки
Для начинки:
- Ягнячий фарш — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Щепотка тмина или зиры — по желанию
Для соуса:
- Морошка (свежая или замороженная) — 150 г
- Мед — 1 ч. ложка
- Крахмал — 1 ч. ложка
- Вода — 100 мл
- Щепотка соли
Приготовление
- Замесите тесто - обычное пельменное, плотное, но эластичное. Заверните его в пленку и дайте отдохнуть 30 минут.
- Приготовьте начинку. Смешайте фарш из ягнёнка с мелко нарезанным луком, специями, солью и перцем. Если фарш суховат, можно добавить немного воды или бульона.
- Сформируйте пельмени. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, выложите по ложке начинки и защипните.
- Варите пельмени в подсоленной воде 6-7 минут после всплытия.
- Готовим соус. В сотейнике прогрейте морошку с водой, добавьте мёд, соль. Растворите крахмал в ложке воды и влейте в ягоды, постоянно помешивая. Варите до легкого загустения.
Подавайте пельмени с морошковым соусом: он создаёт яркий контраст с мясом и добавляет свежесть и лёгкую кислинку.
Польза блюда
Ягнятина содержит железо, цинк и витамины группы B, легко усваивается и полезна при пониженном гемоглобине. Морошка - северная суперягода, богатая витамином С, антиоксидантами и омега-кислотами. Она укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение. Пельменное тесто, если заменить часть муки на ржаную или цельнозерновую, становится более полезным и менее калорийным. Специи и ягоды облегчают переваривание жирной пищи.
Сезонность и менталитет
Это блюдо особенно актуально в середине лета и до конца сентября — в разгар сбора морошки и когда ягнёнок ещё молод. Оно объединяет менталитет северной и деревенской кухни: просто, сытно, но с неожиданным акцентом.
Такой рецепт будет уместен как на дачном застолье, так и в тихий семейный ужин. А если хочется удивить гостей — это настоящая находка.
Подписывайтесь на Экосевер
