Железо, витамин С и никакой тяжести: пельмени, которые работают на иммунитет

Есть блюда, которые невозможно забыть после первого укуса — они простые, но цепляют за душу. Пельмени из ягнёнка с морошковым соусом — как раз из таких. В них соединяются традиции кочевой и северной кухни, сочное мясо, природная кислинка и летнее тепло. Это сезонное блюдо — не просто про вкус, но и про пользу, комфорт, семейные обеды и те самые вкусы "как у бабушки".

Ингредиенты на 4 порции

Для теста:

• Мука пшеничная — 2 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 100 мл
• Соль — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• Ягнячий фарш — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Щепотка тмина или зиры — по желанию

Для соуса:

• Морошка (свежая или замороженная) — 150 г
• Мед — 1 ч. ложка
• Крахмал — 1 ч. ложка
• Вода — 100 мл
• Щепотка соли

Приготовление

1. Замесите тесто - обычное пельменное, плотное, но эластичное. Заверните его в пленку и дайте отдохнуть 30 минут.
2. Приготовьте начинку. Смешайте фарш из ягнёнка с мелко нарезанным луком, специями, солью и перцем. Если фарш суховат, можно добавить немного воды или бульона.
3. Сформируйте пельмени. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, выложите по ложке начинки и защипните.
4. Варите пельмени в подсоленной воде 6-7 минут после всплытия.
5. Готовим соус. В сотейнике прогрейте морошку с водой, добавьте мёд, соль. Растворите крахмал в ложке воды и влейте в ягоды, постоянно помешивая. Варите до легкого загустения.

Подавайте пельмени с морошковым соусом: он создаёт яркий контраст с мясом и добавляет свежесть и лёгкую кислинку.

Польза блюда

Ягнятина содержит железо, цинк и витамины группы B, легко усваивается и полезна при пониженном гемоглобине. Морошка - северная суперягода, богатая витамином С, антиоксидантами и омега-кислотами. Она укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение. Пельменное тесто, если заменить часть муки на ржаную или цельнозерновую, становится более полезным и менее калорийным. Специи и ягоды облегчают переваривание жирной пищи.

Сезонность и менталитет

Это блюдо особенно актуально в середине лета и до конца сентября — в разгар сбора морошки и когда ягнёнок ещё молод. Оно объединяет менталитет северной и деревенской кухни: просто, сытно, но с неожиданным акцентом.

Такой рецепт будет уместен как на дачном застолье, так и в тихий семейный ужин. А если хочется удивить гостей — это настоящая находка.