Хлеб, папоротник и хвоя: как приготовить завтрак, который пахнет природой

Иногда самые простые продукты складываются в нечто удивительное. Брускетты с яйцом, папоротником и хвойным маслом — это именно тот случай. Они на 100% про сезон, про натуру, про пользу и про вкус, который возвращает к лесу, костру и северному лету. Готовятся за считанные минуты, а выглядят так, будто вы принесли их из авторского ресторана.

Что нужно (ингредиенты на 2 порции)

• Хлеб цельнозерновой или ржаной — 4 ломтика
• Яйца куриные — 2 шт.
• Папоротник солёный (орляк или страусник) — 80-100 г
• Хвойное масло (можно заменить на масло с кедровыми каплями или настойкой хвои) — 2 ч. ложки
• Соль — по вкусу
• Щепотка перца
• Зелёный лук или крапива — для украшения
• Немного масла для жарки — если папоротник требует обработки

Как готовить

1. Подготовьте папоротник. Если он солёный — промойте и обдайте кипятком. Обжарьте на сухой сковороде или с каплей масла 3-5 минут.
2. Сварите яйца вкрутую (или по вкусу — пашот тоже подойдёт). Очистите и нарежьте кружками.
3. Подрумяньте хлеб. Это можно сделать в тостере, на сухой сковороде или в духовке.
4. Собираем брускетты. На каждый ломтик хлеба выложите немного папоротника, сверху — яйцо.
5. Полейте хвойным маслом. Оно добавит аромата северного леса и усилит пользу.
6. Украсить зеленью. Подойдёт рубленая крапива, щавель или зелёный лук.

Польза и сезонность

Папоротник богат железом, антиоксидантами и растительными волокнами. Особенно полезен в весенне-летний период, когда его легко найти свежим или засолить впрок. Яйцо - источник легкоусвояемого белка, витаминов D, B12 и селена. Хвойное масло тонизирует, содержит фитонциды, помогает при усталости и даёт лёгкий детокс-эффект. Хлеб из ржи или цельнозерновой стабилизирует сахар, насыщает клетчаткой и не вызывает скачков аппетита.

Эти брускетты особенно хороши летом и ранней осенью, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого. Они подойдут и на завтрак, и как необычная закуска на пикнике или даче.