Хлеб, папоротник и хвоя: как приготовить завтрак, который пахнет природой
Иногда самые простые продукты складываются в нечто удивительное. Брускетты с яйцом, папоротником и хвойным маслом — это именно тот случай. Они на 100% про сезон, про натуру, про пользу и про вкус, который возвращает к лесу, костру и северному лету. Готовятся за считанные минуты, а выглядят так, будто вы принесли их из авторского ресторана.
Что нужно (ингредиенты на 2 порции)
- Хлеб цельнозерновой или ржаной — 4 ломтика
- Яйца куриные — 2 шт.
- Папоротник солёный (орляк или страусник) — 80-100 г
- Хвойное масло (можно заменить на масло с кедровыми каплями или настойкой хвои) — 2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Щепотка перца
- Зелёный лук или крапива — для украшения
- Немного масла для жарки — если папоротник требует обработки
Как готовить
- Подготовьте папоротник. Если он солёный — промойте и обдайте кипятком. Обжарьте на сухой сковороде или с каплей масла 3-5 минут.
- Сварите яйца вкрутую (или по вкусу — пашот тоже подойдёт). Очистите и нарежьте кружками.
- Подрумяньте хлеб. Это можно сделать в тостере, на сухой сковороде или в духовке.
- Собираем брускетты. На каждый ломтик хлеба выложите немного папоротника, сверху — яйцо.
- Полейте хвойным маслом. Оно добавит аромата северного леса и усилит пользу.
- Украсить зеленью. Подойдёт рубленая крапива, щавель или зелёный лук.
Польза и сезонность
Папоротник богат железом, антиоксидантами и растительными волокнами. Особенно полезен в весенне-летний период, когда его легко найти свежим или засолить впрок. Яйцо - источник легкоусвояемого белка, витаминов D, B12 и селена. Хвойное масло тонизирует, содержит фитонциды, помогает при усталости и даёт лёгкий детокс-эффект. Хлеб из ржи или цельнозерновой стабилизирует сахар, насыщает клетчаткой и не вызывает скачков аппетита.
Эти брускетты особенно хороши летом и ранней осенью, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого. Они подойдут и на завтрак, и как необычная закуска на пикнике или даче.
Подписывайтесь на Экосевер
