Пюре, котлеты и ложка смородины — как классика стала гастрономией

Когда хочется сытного, но лёгкого обеда, который согревает и радует новыми вкусами — самое время достать ягоды из морозилки и приготовить знакомое блюдо с необычным поворотом. Рыбные котлеты с картофельным пюре и ягодной подливой — это нежная классика с северным характером. Такая подача сочетает простоту, пользу и неожиданный штрих — кисло-сладкий соус из сезонных ягод.

Это блюдо идеально вписывается в августовский ритм: лёгкая прохлада по утрам, тёплые вечера и щедрые грядки. В это время года хочется тепла, насыщенного вкуса, но без тяжести — именно такие ощущения и дарит это блюдо.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для котлет:

• Филе рыбы — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Овсяные хлопья или хлеб — 3 ст. ложки (замочить)
• Соль, перец — по вкусу
• Масло для обжарки — 2 ст. ложки

Для пюре:

• Картофель — 700 г
• Молоко — 100 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Соль — по вкусу

Для ягодной подливы:

• Брусника/смородина/клюква — 150 г
• Вода — 50 мл
• Мёд или тростниковый сахар — 1 ч. ложка
• Щепотка крахмала (по желанию)

Как готовить

1. Котлеты. Прокрутите филе с луком через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте яйцо, размоченные хлопья/хлеб, соль, перец. Вымешайте фарш, сформируйте котлеты, обжарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны или запеките в духовке при 180°C (20-25 минут).

2. Пюре. Отварите очищенный картофель до мягкости. Слейте воду, добавьте горячее молоко и масло. Взбейте до гладкости.

3. Подлива. Ягоды прогрейте с водой и мёдом. По желанию добавьте щепотку крахмала, чтобы подлива слегка загустела. Дайте закипеть, снимите с огня.

4. Подача. Выложите пюре, сверху котлету, а на неё - щедрую ложку подливы. Можно украсить свежей зеленью.