Льняные блинчики с зелёной гречкой и мятой
Льняные блинчики с зелёной гречкой и мятой
Маргарита Морозова Опубликована вчера в 17:50

Лён, гречка, мята — трио, которое насыщает в блинах без чувства тяжести

Зелёная гречка и мята в одном рецепте — веганские блины с льняным заменителем яиц

Мало кто знает, что зелёная гречка может заменить не только гарнир, но и стать основой для удивительных блинчиков. А если соединить её с мятой, добавить немного лимонной кислинки и использовать льняную "муку" — на выходе получаем летний суперфуд, который и полезен, и сытен, и удивляет вкусом даже скептиков.

Зелёная гречка отличается от привычной тёмной не только цветом. Это не обжаренное зерно, в котором сохраняются почти все ферменты, аминокислоты и антиоксиданты. При размалывании оно образует вязкое тесто, которое идеально подходит для "постных" или безглютеновых рецептов. А мята добавляет аромат свежести — как будто в блюде дуновение сада в июле.

Почему льняные блины — это не только модно, но и практично

Льняная мука — это не просто тренд у ЗОЖ-энтузиастов. Она содержит омега-3 жирные кислоты, клетчатку и растительный белок. Идеально подходит для тех, кто не употребляет яйца: перемешанный с водой, молотый лён образует гелеобразную массу, которая "связывает" ингредиенты не хуже яиц.

Блины получаются пластичными, не рвутся при переворачивании и легко скручиваются в трубочку — можно заворачивать любую начинку, от авокадо с хумусом до кокосового йогурта и ягод. Но особенно вкусны они с растопленным кокосовым маслом или мятным сиропом.

Ингредиенты (на 6-8 блинов)

  • Зелёная гречка — 1 стакан
  • Вода — 1,5 стакана
  • Льняная мука (или молотый лён) — 2 ст. л.
  • Мята свежая — 5-6 листочков
  • Соль — щепотка
  • Лимонный сок — 1 ч. л.
  • Масло кокосовое или растительное — для жарки
  • По желанию: чеснок, специи, семена

Как готовить

  1. Подготовка гречки. Промойте зелёную гречку и залейте её водой на 4-6 часов (или на ночь). Затем слейте воду, промойте снова и измельчите в блендере с новой порцией воды, добавив мяту, соль, лимонный сок.
  2. Добавление льна. В отдельной чашке смешайте льняную муку с 4 ст. л. воды, дайте постоять 5 минут. Затем влейте её в гречневое тесто. Перемешайте.
  3. Обжарка. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, смажьте маслом. Вылейте тесто порционно и обжаривайте блины на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
  4. Подача. Готовые блины можно подавать как солёными, так и сладкими: с соусом тахини, с мёдом, ягодами, песто или начинкой из тофу.

Летняя энергия в каждом ингредиенте

Такой рецепт особенно актуален в жару, когда хочется чего-то лёгкого, но питательного. Мята помогает бороться с жаждой и даёт ощущение прохлады. Лён поддерживает пищеварение и насыщает, не перегружая желудок. А гречка — источник медленных углеводов и аминокислот.

Факт: по данным исследований, регулярное употребление зелёной гречки помогает снижать уровень сахара в крови и поддерживает работу мозга благодаря наличию рутина — природного антиоксиданта.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Блины с начинкой из щуки и укропа — традиционный рецепт северной кухни сегодня в 2:33

Горячий блин, капля масла и щука — так пахнет Карелия в августе

Проверенный деревенский рецепт, где щука и укроп превращают обычные блины в ароматное и сытное блюдо. Узнайте, как раскрыть вкус рыбы по-новому.

Читать полностью »
Тартар из говяжьей печени с яблоком и травами — рецепт с минимальной обработкой сегодня в 1:19

Суп, который не просто вкусный, а полезный: поддерживает печень, сосуды и иммунитет

Никакой жарки и лишнего жира — этот тартар раскрывает печень по-новому. С яблоком и травами она становится сочной, мягкой и по-настоящему гастрономичной.

Читать полностью »
Суп с говядиной, папоротником и кипреем — восстановительный рецепт с травяным ароматом сегодня в 0:33

Мясо, травы и немного дикости — суп, который согревает душу, а не только желудок

Лесной суп с говядиной, иван-чаем и сушёным папоротником возвращает вкус традиций. Узнай, чем он заменит борщ и почему его подают на Севере.

Читать полностью »
Как приготовить тартар из оленьего мяса по северной традиции вчера в 23:32

Дичь, которая не требует огня: как приготовить тартар, будто вы в Карелии

Мясо без тепла, но с характером: северный тартар из оленины с горчично-смородиновым соусом — неожиданное сочетание, которое невозможно забыть.

Читать полностью »
Как приготовить блины с рябиной и отрубями — традиционный рецепт с севера России вчера в 22:18

Север на вкус: блины с характером, которые хочется есть медленно

Один северный ингредиент — и блины больше не те. Рассказываем, как рябиновое варенье меняет вкус, аромат и даже настроение знакомого блюда.

Читать полностью »
Смузи с берёзовым соком и клюквой — витаминный напиток без сахара и молока вчера в 21:59

Кисло, свежо и по-русски: смузи, который напоминает весну в деревне

Смешала клюкву с берёзовым соком — и получила напиток, который бодрит сильнее кофе. Простой рецепт, яркий вкус и польза, о которой раньше не знали.

Читать полностью »
Пирог с речной рыбой и квашеной капустой — деревенский рецепт для дачного ужина вчера в 20:09

Кефир, капуста, речная рыба — пирог, который идеально подходит для дачи

Из остатков рыбы и квашеной капусты получился пирог, который исчез за 10 минут. Проверенный рецепт с дачным характером — и очень неожиданный вкус.

Читать полностью »
Лепёшки с сёмгой и зелёным луком по-хабаровски — рецепт без дрожжей и духовки вчера в 19:57

Хрустят снаружи, мягкие внутри: лепёшки, которые собирают семью за столом

Эти лепёшки с сёмгой и луком не просто вкусные — они станут вашим летним фаворитом. Готовятся просто, а аромат и вкус не забываются. Рецепт внутри.

Читать полностью »