Лосось, сливки и злаки — из этого получается не суши, а запеканка с характером

Пшено в русском доме — это не только каша. Добавьте к нему розовый кусок свежего лосося, немного зелени и сливок — и вы получите настоящее кулинарное сокровище. Летняя запеканка с северным характером: питательная, простая, но не скучная.

Этот рецепт словно создан для августа: когда на рынках всё ещё легко найти жирную рыбу, но организм уже требует тёплой еды, сытной и ароматной. А пшено — наш забытый герой: раньше его ели почти каждый день, а теперь вспомнили снова — за простоту, пользу и вкус.

Почему пшено стоит вернуть в меню

Пшено — один из самых древних злаков, известный с III тысячелетия до н. э. Его ценили за способность насыщать надолго, поддерживать пищеварение и сохраняться без потерь в холодных условиях. Кроме того, пшено богато кремнием, укрепляющим волосы, ногти и сосуды, и содержит мало глютена — что делает его легким для усвоения.

Лосось же — источник жирных кислот омега-3, важных для мозга и сосудов. А в дуэте с пшеном он приобретает мягкий вкус и тающую текстуру. Такая запеканка не просто вкусная — она ещё и полезная, особенно в сезон, когда хочется укрепить организм перед осенью.

Ингредиенты на 3-4 порции

• Филе лосося (без костей и кожи) — 300 г
• Пшено — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Сливки 10% — 150 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твёрдый — 70 г
• Масло сливочное — 30 г
• Соль, перец — по вкусу
• Укроп и петрушка — по желанию

Важно: перед использованием пшено нужно обдать кипятком или промыть в нескольких водах — чтобы убрать возможную горечь.

Пошаговое приготовление

1. Отварите пшено до готовности (около 15-20 минут), дайте остыть.
2. Лук нарежьте мелко и обжарьте на сливочном масле до золотистости.
3. Лосось нарежьте кубиками, слегка подсолите и поперчите.
4. Смешайте пшено, рыбу, лук, зелень и взбитые яйца.
5. Влейте сливки, перемешайте и выложите массу в смазанную форму.
6. Посыпьте тёртым сыром и запекайте при 180°C 30-35 минут до румяной корочки.

Совет: эта запеканка хороша и в горячем, и в холодном виде. Её удобно брать на пикник или в дорогу.

Как подать и с чем сочетать

Лучше всего подавать со свежими овощами — огурцами, томатами, зелёным салатом. А если хотите усилить северный вкус — добавьте ложку соуса на основе хрена или горчицы.

Эту запеканку можно легко адаптировать: заменить сливки на кефир или несладкий йогурт, добавить немного цукини или цветной капусты, если под рукой нет рыбы — использовать курицу или даже грибы. Основа универсальна.