Репа, картошка и фарш — звучит просто, но вкус этой запеканки удивляет с первого кусочка
Запеканка из репы и картофеля с куриным фаршем — это не просто обед или ужин. Это тот случай, когда старинные рецепты возвращаются в моду, адаптируясь к современным условиям. И неудивительно: доступные продукты, простая технология и насыщенный вкус делают это блюдо универсальным — от будничного меню до уютного воскресного застолья.
Сейчас, в пик сбора молодой репы и свежего картофеля, самое время приготовить нечто сытное, но не тяжёлое. В отличие от жирных жареных блюд, запеканка остаётся полезной, легко усваивается и прекрасно сочетается с сезонными салатами. А аромат — тот самый, деревенский, как в бабушкиной кухне: чуть сладковатая репа, румяная корочка, мягкий фарш.
Почему стоит чаще готовить блюда с репой?
Репа незаслуженно забыта. А ведь это корнеплод с богатой историей. Её ели до появления картофеля, она была основой русского рациона в течение столетий. Репа богата витаминами C и B, а также глюкорафанином — соединением, которое способствует выведению токсинов и поддерживает иммунитет.
Кроме того, репа помогает пищеварению, содержит мало калорий, и при этом даёт длительное насыщение. То есть, именно то, что нужно для летнего питания: лёгкость без чувства голода. В сочетании с картофелем она создаёт сбалансированную основу, а куриный фарш добавляет белка — без перегруза для желудка.
Список ингредиентов
- Репа — 2 средних клубня
- Картофель — 3-4 штуки
- Куриный фарш — 400 г
- Лук — 1 крупная головка
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Сыр — 100 г
- Соль, перец — по вкусу
- Масло для смазывания формы
Как приготовить
- Подготовка овощей
Репу и картофель очистите, нарежьте кружочками и отварите в подсоленной воде до полуготовности (около 5-7 минут). Откиньте на дуршлаг. - Работа с фаршем
Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте куриный фарш. Жарьте до готовности, посолите, поперчите. Снимите с огня, дайте слегка остыть и вмешайте сырое яйцо для связки. - Формируем запеканку
Смажьте форму маслом. Выложите первым слоем половину картофеля и репы. Далее — слой фарша. Затем оставшиеся овощи. Сверху смажьте сметаной и посыпьте натёртым сыром. - В духовку
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут. Сыр должен подрумяниться, а запеканка — пропечься насквозь.
Совет: как сделать вкус глубже
Добавьте к фаршу немного свежего укропа, чеснока или щепотку мускатного ореха — блюдо зазвучит по-новому. А если подать с домашними соленьями или квашеной капустой, вкус получится по-настоящему северный, насыщенный и "домашний".
Интересные факты
- Репа была настолько важна в древней Руси, что её считали символом плодородия и даже клали в колыбели младенцам — "на здоровье".
- Считается, что репа может уменьшать отёки благодаря лёгкому мочегонному эффекту.
- В 2022 году в Архангельской области провели фестиваль репы, где запеканка с этим овощем заняла первое место в народном голосовании.
Подписывайтесь на Экосевер
