Блюдо из детства стало модным: пшённая каша с морошкой и характером
Пшённая каша — для многих символ простой и даже скучной еды. Но стоит добавить кедровые орехи и морошку, как она превращается в деликатес с северным акцентом. Идеально — летом, когда морошка уже поспела, а организм требует чего-то сытного, но не тяжёлого.
Это блюдо не только вкусное, но и по-настоящему целебное: пшено укрепляет сосуды, кедровые орешки дают энергию, а морошка насыщает витамином С лучше любых аптечных добавок. И всё это — в одном котелке.
Состав и подготовка ингредиентов
На 2 порции вам понадобится:
- пшено — 0,5 стакана
- вода — 1 стакан
- молоко — 1 стакан
- соль — щепотка
- сахар — по вкусу (1-2 ч. л.)
- кедровые орехи — 2 ст. л.
- морошка свежая или мороженая — 100-150 г
- сливочное масло — 1 ч. л. (по желанию)
Важно: промывайте пшено в горячей воде, чтобы убрать возможную горечь. Особенно это актуально в тёплое время года, когда крупа быстрее портится при хранении.
Как приготовить пшённую кашу с морошкой и орехами
- Каша
В кастрюлю высыпьте промытое пшено, залейте водой и варите до выпаривания жидкости. Затем влейте тёплое молоко, посолите, подсластите, убавьте огонь до минимума и томите до готовности (около 15 минут). Можно поставить под крышкой на "укутывание" ещё на 5-10 минут. - Добавки
Пока варится каша, слегка подрумяньте кедровые орешки на сухой сковороде — это усилит аромат и сделает вкус насыщеннее. Морошку промойте, если она свежая, или разморозьте без кипятка, чтобы сохранить форму. - Сборка
Готовую кашу разложите по тарелкам, добавьте ягоды и посыпьте орешками. По желанию — кусочек сливочного масла сверху. Подавайте немедленно: так лучше всего раскрывается аромат морошки и свежеподжаренных орешков.
Не просто вкусно — но и полезно
Морошка считается северной суперягодой: в 100 г содержится почти суточная норма витамина С. А ещё в ней много бета-каротина и редких фенольных соединений, которые замедляют процессы старения. Кедровые орешки, в свою очередь, богаты белком и жирными кислотами, а пшено славится способностью выводить шлаки и улучшать пищеварение.
Интересно, что морошка традиционно используется в кухне коренных народов Севера не только в десертах, но и в кашах, супах и даже с рыбой. Она сочетается с жирными продуктами и смягчает их, добавляя приятную кислинку и насыщенность.
Почему именно летом?
В июле-августе морошка в самом соку: сочная, сладкая, с ноткой янтарной кислинки. Её можно купить на рынках в северных и сибирских регионах или заменить на замороженную, если вы живёте южнее. Главное — не использовать консервированную в сиропе: она испортит баланс вкуса.
Это блюдо особенно актуально летом, когда организму нужно лёгкое, но питательное топливо. Его удобно брать в термос на дачу, пикник или даже в дорогу.
Подписывайтесь на Экосевер
