Не компот, а эликсир Севера: черёмуха и облепиха творят чудеса в одной кастрюле

Не все компоты варят из сухофруктов. Некоторые — из леса. Когда черёмуха и облепиха встречаются в одной кастрюле, получается не просто напиток, а настоящий витаминный заряд с характером. Сначала — лёгкая кислинка, потом — тёплая терпкость, и только в самом конце появляется приятное послевкусие, от которого невозможно оторваться.

Летом, особенно в жару, такой компот не просто вкусен — он работает на ваш иммунитет. Облепиха богата витамином C и E, а черёмуха содержит дубильные вещества, которые помогают пищеварению. Вместе они дают напиток, который одновременно тонизирует, утоляет жажду и заменяет сладкую газировку.

Компот получается насыщенного рубинового цвета с янтарными отблесками. Его не нужно делать слишком сладким — важно сохранить лёгкую природную горчинку, особенно если планируете подавать его охлаждённым. Лучше всего он раскрывается, если дать ему настояться хотя бы пару часов.

Ингредиенты (на 3 литра)

• Вода — 3 л
• Ягоды черёмухи — 100-120 г
• Облепиха свежая или замороженная — 150 г
• Сахар — 4-5 ст. л. (по вкусу)
• Щепотка лимонной кислоты (по желанию)

Как приготовить

1. Промойте ягоды черёмухи и облепихи. Облепиху лучше залить кипятком и дать постоять пару минут, чтобы убрать излишнюю горечь.
2. В кастрюлю налейте воду, добавьте ягоды и доведите до кипения.
3. Убавьте огонь до слабого кипения и варите под крышкой 15-20 минут.
4. За 5 минут до готовности добавьте сахар и, если нужно, лимонную кислоту — она подчеркнёт вкус облепихи.
5. Снимите с плиты, дайте настояться под крышкой хотя бы полчаса.
6. Процедите и подавайте охлаждённым или тёплым — в зависимости от сезона.

Несколько советов

• Для более насыщенного вкуса ягоды можно предварительно слегка подавить ложкой.
• Если компот готовится на зиму, его можно разлить по стерилизованным банкам и закатать.
• Не выбрасывайте ягоды после варки — из них можно сделать пюре и использовать как начинку для пирогов или блинчиков.

Интересные факты

• В черёмухе содержится фитонциды — природные антисептики, которые подавляют рост бактерий.
• Облепиха использовалась ещё в Древней Руси как ранозаживляющее средство и даже добавлялась в мази.
• Настой черёмухи с облепихой применяли в северных районах как укрепляющий напиток для детей зимой.

Где применять?

Такой компот особенно хорош в летнее время, когда организм теряет много влаги. Он подойдёт и к завтраку, и к вечернему столу. Подавайте его с кубиками льда и листиком мяты — и получите натуральный аналог морса или даже домашнего лимонада.

А если заготовить ягоды заранее, заморозив их, то и зимой можно варить ароматный напиток, возвращающий вкус северного лета.