Летний бульон, который работает лучше аспирина: что делает его таким полезным

Всё чаще к классическим рецептам добавляют непривычные акценты. Так, в одном северном блюде соединились простота деревенского куриного бульона и деликатная кислинка морошкового уксуса. Этот ароматный супчик освежает в жару, помогает восстановить силы после прогулки и, как утверждают знатоки, укрепляет иммунитет.

Морошковый уксус — не выдумка гастроэнтузиастов. Он давно используется на Севере как домашний "дрессинг" к мясу, рыбе и супам. Его получают естественным путём из ягод, поэтому он сохраняет всё богатство вкуса и микроэлементов. Особенность — нежная фруктовая кислинка, которая раскрывается не сразу, а оставляет приятный послевкусие.

Летний куриный бульон с таким уксусом приобретает нотки, похожие на белое вино: тонкие, чуть медовые, с лёгким северным шлейфом. Простой набор продуктов, минимум усилий — и у вас в тарелке блюдо, достойное ресторана.

Что понадобится для рецепта

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• Куриные бёдра или голени — 2-3 шт.
• Вода — 1,5 л
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Корень сельдерея или петрушки — по желанию
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Перец чёрный горошком — 4-5 шт.
• Соль — по вкусу
• Морошковый уксус — 2 ч. л.
• Зелень (укроп, зелёный лук) — для подачи
• Яйцо или варёный картофель — по желанию

Как приготовить пошагово

1. В холодную воду положите курицу, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь.
2. Добавьте целые овощи и специи. Варите на медленном огне около 40-50 минут.
3. За 5 минут до готовности влейте морошковый уксус. Он не должен кипеть слишком долго — иначе исчезнет аромат.
4. Готовый бульон процедите, при необходимости — уберите овощи.
5. Подавайте с яйцом, картофелем или просто с зеленью и чёрным хлебом.

Полезный факт: морошка в медицине и кулинарии

Морошка — это не просто дикая северная ягода. Её называют "русским янтарём" за насыщенный цвет и богатый состав. Она содержит в 4 раза больше витамина С, чем апельсин, а ещё - редкий эллаговый антиоксидант, который тормозит воспалительные процессы в организме.

В 2024 году на международной гастровыставке в Хельсинки уксус из морошки отметили как "локальную супердобавку будущего". Всё из-за его мягкого воздействия на ЖКТ и выраженного иммуномодулирующего эффекта.

Чем заменить морошковый уксус, если нет под рукой?

Если вам не удалось найти настоящий морошковый уксус, используйте:

• яблочный уксус с мёдом (1:1);
• белый винный уксус + капля брусничного сока;
• домашний уксус на облепихе (тоже северный продукт).

Но, конечно, оригинальный вариант остаётся вне конкуренции.