Лосось, сыр и северная горчица — намазка, которая подаётся в тарталетках и исчезает первой

Как сделать так, чтобы лососевая намазка заиграла новыми красками и удивила не только вкусом, но и характером? Секрет прост — добавить в рецепт северную горчицу. Её терпкий аромат и тонкая острота превращают привычную закуску в нечто большее: в гастрономическое путешествие по берегам холодных озёр, где сочетаются рыба, туман и свежая зелень.

Летняя жара — идеальное время для холодных закусок, особенно если они быстро готовятся и долго сохраняют свежесть. Такая намазка будет уместна и на дачном столе, и на фуршетной подаче, и просто как перекус на чёрном хлебе. Её можно взять с собой в контейнере, подать на брускеттах или даже использовать как начинку для тарталеток.

Северная горчица в рецепте не просто добавка, а полноценный вкусовой акцент. В отличие от привычной столовой, она менее агрессивна и раскрывается постепенно, подчёркивая благородную текстуру рыбы. Особенно хорошо она работает в тандеме с нежным сливочным сыром и лёгкой кислинкой лимона.

Ингредиенты

• Лосось (малосольный или слабокопчёный) — 200 г
• Сливочный сыр — 150 г
• Сметана (20%) — 2 ст. л.
• Северная горчица (или дижонская, с зёрнами) — 1,5 ч. л.
• Сок лимона — 1 ч. л.
• Зелёный лук — 2 пучка
• Укроп свежий — 2-3 веточки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Подготовим ингредиенты.
   Лосось очищаем от кожи и костей, нарезаем мелкими кубиками или слегка измельчаем вилкой. Если используется слабокопчёный, можно не солить дополнительно — он уже достаточно насыщен.
2. Смешиваем базу.
   В миске соединяем сливочный сыр, сметану, лимонный сок и горчицу. Перемешиваем до однородности. Добавляем рыбу, мелко нарезанный укроп и лук. Пробуем и корректируем вкус солью и перцем.
3. Охлаждаем и подаём.
   Намазку перекладываем в баночку и убираем в холодильник минимум на 30 минут — за это время вкус станет более цельным. Подаём на бородинском хлебе, с крекерами или овощными палочками. Можно украсить ломтиком огурца или каплей горчицы сверху.

Советы и факты

• Северная горчица — это не сорт, а образ: так называют мягкие, ароматные, зернистые разновидности, которые популярны в Финляндии, Швеции и северной России.
• Сливочный сыр можно заменить мягким творожным или рикоттой — вкус будет чуть менее жирным, но не менее насыщенным.
• Такая намазка подходит даже для праздничного стола: достаточно выложить её в тарталетки или рулетики из лаваша.
• Вместо лосося можно использовать форель, нерку или даже консервированного тунца, если хочется бюджетный вариант.