Селёдка и яблоко: паштет, который разрушает гастрономические стереотипы
Летняя жара — не повод отказываться от плотных вкусов. Главное — подать их в освежающем виде. Паштет из селёдки с яблоком и укропом — это не просто интересный вкус, а настоящее гастрономическое открытие: он яркий, свежий, насыщенный и в то же время воздушный. Подходит для перекуса, праздничного застолья и даже для дачного завтрака.
Необычное сочетание солёной рыбы, кисло-сладкого яблока и ароматного укропа с лёгкостью заменит приевшиеся бутерброды. И не требует ни сложных техник, ни редких ингредиентов. Всё найдётся на полке ближайшего магазина или — в собственном холодильнике.
Ингредиенты на 4 порции
- Филе сельди слабосолёной — 200 г
- Зелёное яблоко (кислое) — 1 шт.
- Творожный сыр — 100 г
- Масло сливочное (мягкое) — 50 г
- Укроп свежий — 3 веточки
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Молотый перец — по вкусу
Этапы приготовления
- Подготовка.
Сельдь очистить от костей, нарезать кусочками. Яблоко очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке. Укроп мелко порубить. - Смешивание.
В чаше блендера соединить сельдь, яблоко, творожный сыр, сливочное масло и лимонный сок. Взбить до получения однородной массы. Добавить укроп, при желании — щепотку перца. - Подача.
Паштет можно подавать сразу или выдержать 30 минут в холодильнике для лучшего вкуса. Идеален с ржаными тостами, крекерами, свежими огурцами или ломтиками варёного яйца.
Неожиданный союз: яблоко и селёдка
На первый взгляд сочетание кажется странным, но на деле яблоко подчёркивает вкус рыбы, добавляя ей лёгкость и фруктовую кислинку. Этот принцип давно используется в скандинавской кухне, где к жирной рыбе традиционно подают кислые добавки — от ягод до фруктов.
Укроп, в свою очередь, не просто зелень. Его эфирные масла связывают вкусы воедино и делают паштет особенно ароматным. Не зря он — один из главных компонентов северной кухни.
Когда и с чем подать
Лучшее время для такого паштета — именно лето и ранняя осень, когда яблоки особенно ароматные, а укроп — сочный и пряный. Подавайте паштет на завтрак или как закуску к лёгкому ужину. Его можно намазать на хрустящий багет, завернуть в лаваш или подать в тарталетках.
Совет: если паштет получился слишком густым, добавьте немного йогурта или сметаны. Если хочется пикантности — каплю дижонской горчицы.
Подписывайтесь на Экосевер
