Щербет, который не похож ни на мороженое, ни на сорбет — только на Север

Вы когда-нибудь пробовали настоящий северный щербет, в котором морошка играет сочной сладостью, а пихтовый сироп добавляет лесной пикантности? Это не просто десерт — это летняя чашка природы в каждой ложке!

Летом, особенно на севере, хочется не просто освежиться, но и вкусить ароматы родного края. Щербет — идеальный вариант: он лёгкий, но не приторный, и готовится из сезонной ягоды морошки, душистой и питательной. Добавление пихтового сиропа превращает блюдо в гастрономический секрет, раскрывающий дух северных лесов.

Почему этот рецепт стоит попробовать

Щербет из морошки и пихтового сиропа — это не просто морс или компот: щербет замораживают, слегка взбивают — получается плотная, почти мороженая текстура, но без льда. А пихтовый сироп — тот самый секрет: его сбор и приготовление — целая северная традиция с толикой терпкости хвои и мягкой сладостью.

Интересный факт: морошка — одна из самых витаминных ягод: содержит до 50 мг витамина C на 100 г, что почти в 2 раза больше, чем в лимоне! Ну а пихтовый сироп — ценный источник антиоксидантов и микроэлементов, которые сибирские народы использовали для укрепления иммунитета.

Ингредиенты

• Морошка — 500 г
• Сахар — 150 г
• Вода — 100 мл
• Пихтовые иглы (свежие) — 2-3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Дополнительно: веточки пихты для украшения

Приготовление

1. Готовим пихтовый сироп. В сотейнике доведите до кипения воду с сахаром и пихтовыми иглами. Томите 10 минут, затем снимите с огня и дайте настояться 30 минут. Полученный сироп процедите и охладите.
2. Получаем ягодную основу. Морошку слегка припустите с небольшим количеством воды (2 ст. л.), затем протрите через сито, чтобы убрать семена. Добавьте лимонный сок — он сохранит яркий цвет ягоды.
3. Смешиваем и замораживаем. Соедините ягодную массу с пихтовым сиропом. Перелейте в широкую форму, поставьте в морозильник на 2-3 часа, каждые 30 мин перемешивая вилкой, чтобы получился воздушный щербет, а не лёд.
4. Подача. Разложите по стаканам, украсьте веточкой пихты — и подавайте прохладным, лучше сразу после приготовления.