Морская капуста, креветки и пышность: омлет, который хочется есть каждый день

Классический омлет — это всего три яйца и немного молока. Но на севере Дальнего Востока, где завтраки готовятся под шум волн и чайки, обычные рецепты превращаются в гастрономические открытия. В Магадане придумали свой способ сделать омлет особенным — с морепродуктами, морскими травами и легкой солоноватой нотой, будто с океанского воздуха.

Местные рыбаки шутят: "Что не положи в омлет — получится вкусно, если это свежак из бухты". И действительно, всё просто: краб, кальмар, морская капуста или креветки, немного дикого лука или водорослей — и вкус меняется до неузнаваемости. Это не просто еда — это ощущение, что вы завтракаете на причале среди утреннего тумана.

Такой омлет можно готовить круглый год, но особенно он хорош летом — когда хочется чего-то лёгкого, сытного, но не жареного в три слоя масла. Морепродукты насыщают белком, а морская капуста добавляет йод и мягкую пикантность.

Ингредиенты

• Яйца — 4 шт.
• Креветки (очищенные) — 150 г
• Крабовое мясо или крабовые палочки — 100 г
• Морская капуста (маринованная или отварная) — 2 ст. л.
• Молоко — 50 мл
• Масло сливочное или топлёное — 1 ст. л.
• Дикий лук или зелёный — пучок
• Соль, перец — по вкусу
• Лимонный сок — несколько капель

Как готовить омлет, будто вы на побережье Охотского моря

1. Подготовка морепродуктов. Если используете сырые креветки, отварите их 2 минуты. Крабовое мясо можно слегка обжарить до румяности — вкус будет ярче. Морскую капусту промойте от лишнего маринада, если она слишком солёная.
2. Основа омлета. В миске взбейте яйца с молоком, добавьте щепотку соли и перца. Можно капнуть немного лимонного сока — он освежает вкус и помогает морепродуктам "заиграть".
3. Готовка. На сковороде растопите масло. Выложите морепродукты, морскую капусту, лук. Обжаривайте 2 минуты. Влейте яичную смесь и готовьте под крышкой на медленном огне 5-7 минут. Омлет должен быть нежным, с "пышной" структурой.
4. Подача. Подавайте горячим, посыпав свежим луком или каплей соевого соуса. Можно завернуть омлет в виде рулета и нарезать на порционные куски — как делают в японских бенто.

Морепродукты, которые стоит добавить

• Магаданские креветки — отличаются нежной текстурой и сладковатым вкусом.
• Кальмар — его кольца обжариваются за секунды и добавляют плотности.
• Морской гребешок — подойдёт, если хочется чего-то по-настоящему праздничного.

Интересные факты

• Магадан входит в тройку крупнейших рыбопромышленных регионов России — здесь вылавливают до 600 тыс. тонн морепродуктов в год.
• Морская капуста (ламинария) — один из главных источников природного йода и клетчатки.
• Омлет с морепродуктами готовят не только в Азии: похожие рецепты встречаются в Приморье, на Камчатке и даже в северных деревнях Карелии.