Томатный соус делает с рыбой магию: тефтели, которые влюбляют

Может ли обычное блюдо превратиться в гастрономическое открытие? Рыбные тефтели в томатном соусе с овощами — простой, но яркий пример. Это не просто бюджетный вариант ужина, а полноценное сезонное блюдо с лёгким намёком на ресторанный стиль. Здесь сочетаются нежная рыба, насыщенные овощи и пикантный томатный соус, который буквально "собирает" всё в единое целое.

Особенно актуален этот рецепт летом, когда хочется лёгкости, но при этом питательности. Тефтели — более деликатная альтернатива жареной рыбе, а овощи, запечённые вместе с соусом, делают вкус многослойным. Отличный вариант как для буднего обеда, так и для ужина на свежем воздухе.

Это блюдо можно приготовить заранее и просто разогреть, и оно станет только вкуснее. Более того, тефтели можно заморозить, а соус — использовать и для пасты, и для рагу. Универсальность, которая всегда под рукой.

Ингредиенты — просто и полезно

Для тефтелей:

• Филе белой рыбы (минтай, треска, судак) — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Манная крупа — 1,5 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

• Томатное пюре или сок — 250 мл
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сахар — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Зелень — по вкусу

Как готовить — пошаговая инструкция

1. Измельчите филе и лук, добавьте яйцо, манку, соль и перец. Хорошо перемешайте и дайте настояться 10-15 минут, чтобы манка набухла. Сформируйте небольшие шарики.
2. Обжарьте лук, морковь и перец на растительном масле до мягкости. Добавьте томатное пюре, чеснок, щепотку сахара, соль и перец. Варите 5 минут на среднем огне.
3. Выложите тефтели в сковороду или форму, залейте соусом. Тушите на слабом огне под крышкой 25-30 минут или запекайте в духовке при 180 °C около 35 минут.

Полезные заметки и нюансы

• Для фарша лучше использовать нежирную рыбу — она держит форму и не даёт лишней жидкости. Можно взять готовое рыбное филе — это ускорит процесс.
• Манная крупа делает структуру более нежной, а при желании её можно заменить овсяными хлопьями быстрого приготовления.
• Соус получится особенно ароматным, если добавить немного тимьяна, базилика или копчёной паприки — всего щепотку.
• Овощи можно варьировать по вкусу: добавить кабачок, сельдерей или зелёный горошек.

Чем это блюдо лучше привычных котлет

Во-первых, нет необходимости жарить — а значит, меньше масла и кухонных запахов. Во-вторых, оно легко усваивается, особенно в жару. А ещё это один из немногих способов "внедрить" рыбу в рацион детей — тефтели получаются мягкими, сытными и без костей. Да и взрослые оценят вкус, особенно если подать с картофельным пюре, рисом или пастой.

Такой рецепт легко адаптируется: можно сделать полностью постный вариант (из тофу и чечевицы), а можно заменить рыбу креветками или лососем — и получить изысканное блюдо для гостей.