Лучший способ удивить без трат: паштет, который спасает летнее меню

Когда на столе появляется нежнейший паштет, ароматный, тающий на языке — сложно поверить, что он приготовлен не из фуа-гра, а из самой обычной курицы. Но есть один ингредиент, который меняет всё: раковые шейки. Их деликатный морской вкус придаёт блюду благородные нотки, от которых невозможно оторваться.

Такой паштет подают не только на праздничные бутерброды, но и как сезонную летнюю закуску. Лёгкий, нежный, он отлично сочетается с хрустящими тостами, свежими овощами, да и просто с охлаждённым бокалом белого. Это идеальный вариант для пикников, загородных ужинов и лёгких обедов в жаркую погоду.

Ингредиенты

Чтобы приготовить паштет с курицей и раковыми шейками, понадобятся:

• Филе куриной грудки — 300 г
• Раковые шейки (отварные, очищенные) — 100 г
• Репчатый лук — 1 небольшая головка
• Сливочное масло — 80 г
• Молоко — 100 мл
• Белый перец — щепотка
• Соль — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Свежий укроп — по желанию

Можно добавить немного мускатного ореха или тимьяна — пряности усиливают и подчеркивают вкус раковых шеек, не перебивая куриную основу.

Пошаговый рецепт

1. Отварите куриное филе. Варите его в подсоленной воде до готовности — около 15-18 минут. Остудите и нарежьте на кусочки.
2. Обжарьте лук. На сливочном масле припустите мелко нарезанный лук до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Не допускайте подгорания — это может испортить вкус паштета.
3. Пюрируйте ингредиенты. В чаше блендера соедините куриное филе, жареный лук, раковые шейки, оставшееся масло, молоко, лимонный сок и приправы. Взбейте до кремовой текстуры. Если паштет получился слишком густым, добавьте немного молока.
4. Охладите и подавайте. Переложите паштет в банку или сервировочную форму, уберите в холодильник минимум на час. Подавайте с тостами, хлебцами или свежим огурцом.

Интересные факты

• В дореволюционной России раковые шейки считались деликатесом и были популярным дополнением к мясным паштетам. Особенно в дворянской и купеческой кухне.
• Паштет — не обязательно калорийная тяжёлая еда. При правильной подаче он может стать полезной белковой закуской, особенно летом, когда хочется есть легко и вкусно.
• Курица — одна из самых нейтральных основ для паштета. Благодаря этому она идеально сочетается с морепродуктами и пряностями.

Летняя подача

Добавьте к паштету зелень, украсьте свежими ломтиками лимона или подайте с тёплой чиабаттой, сбрызнутой оливковым маслом. Так закуска станет не только вкусной, но и красивой. И главное — готовится она всего за полчаса!