Летние колбаски: что добавить в фарш, чтобы было нежно и сочно

Слышали ли вы, что домашняя колбаса из индейки и курицы может стать главным хитом летних пикников? Она лёгкая, ароматная и удивляет яркой зеленью, которая раскрывает вкус птицы с необычной стороны.

Зачем делать колбасу дома

Пока в магазинах трудно найти по-настоящему нежную и полезную колбасу без лишних добавок, домашний рецепт — настоящая находка. Индейка и курица — диетический дуэт, а свежая зелень придаёт блюду не только вкус, но и яркий цвет. Летом, когда хочется питаться легче и чище, такие колбаски отлично заменят тяжёлые колбасы из свинины.

Интересный факт: первые домашние колбасы появились ещё в Древнем Риме — их готовили из птицы, зелени и даже мёда. Наш вариант ближе к скандинавским традициям — минимум специй, максимум аромата свежей зелени и щепотка специй для лёгкого акцента.

Что вам потребуется

Список продуктов очень простой — всё найдётся в любом магазине или на рынке летом:

• Филе индейки — 400 г
• Филе курицы — 400 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Свежая кинза — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Свиная или говяжья оболочка — по желанию

Готовим фарш правильно

Чтобы колбаса получилась сочной, оба вида мяса измельчите через мясорубку с крупной решёткой. Чеснок можно натереть на мелкой тёрке — так он отдаст больше аромата. Зелень нарежьте не слишком мелко — крупные кусочки приятно хрустят.

Всё перемешайте руками, посолите и поперчите. Оставьте фарш "отдохнуть" в холодильнике минимум на час — тогда мясо напитается ароматом зелени.

Формируем и готовим

Если хотите настоящие колбаски — набивайте фарш в оболочку с помощью специальной насадки. Но можно пойти простым путём: сформируйте котлетки или продолговатые колбаски и обжарьте их на сковороде или на решётке.

Лучше всего такие колбаски запекать на мангале или в духовке при 180°C — так мясо не пересушится, а зелень сохранит цвет. Подавать можно сразу, ещё горячими, или охладить и брать с собой на пикник.

Лайфхак для вкуса

Секрет особого аромата — добавьте пару веточек розмарина или тимьяна прямо в жаровню. Пока колбаса готовится, зелень насыщает мясо эфирными маслами.

Сервируйте колбаски с горчичным соусом или лёгким йогуртовым дипом — так они будут ещё вкуснее. А главное — вы точно будете знать, что внутри нет ничего лишнего.