Добавьте краба и рака в солянку — аромат моря в каждой ложке

Как думаете, что придаёт классической дальневосточной солянке настоящий морской характер? Конечно же, мясо свежего краба и раковые шейки! Эта комбинация — настоящий хит для весенне-летнего стола, когда хочется порадовать семью и гостей ароматным, насыщенным блюдом без тяжести.

Фишка дальневосточной солянки

В отличие от привычной мясной или рыбной, эта солянка сочетает морепродукты и раков — деликатес, который в российских регионах всё ещё воспринимается как праздничный. Крабовое мясо добавляет сладковатую нотку, а отварные раковые шейки делают бульон более густым и насыщенным. Кстати, на Дальнем Востоке такие солянки готовят даже на полевых пикниках.

Интересный факт: крабы — один из самых востребованных экспортных продуктов Приморья, и более 70% улова уходит за границу. Но для местных краб давно стал символом уюта и кулинарного богатства родного края.

Ингредиенты

• Раковые шейки — 300 г
• Крабовое мясо — 250 г
• Куриный или рыбный бульон — 2 л
• Солёные огурцы — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Маслины или оливки — 70 г
• Лимон — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Перец чёрный молотый, лавровый лист — по вкусу

Шаг 1. Готовим основу

Если хотите получить действительно яркий вкус — сварите куриный или рыбный бульон заранее. Процедите его и верните на огонь. Лук нарежьте мелко, обжарьте на сливочном масле до золотистости, добавьте томатную пасту и немного бульона — пусть потомится, чтобы кислинка ушла.

Переложите зажарку в бульон. Солёные огурцы порежьте мелкими кубиками, добавьте туда же. Проварите всё вместе 10 минут — за это время огурцы отдадут рассол и пикантность.

Шаг 2. Добавляем раков и краба

Теперь — деликатесная часть! Раковые шейки и мясо краба добавляем в самом конце, чтобы сохранить нежную текстуру. Солянка не должна кипеть слишком сильно — пусть томится на минимальном огне ещё 5-7 минут.

Не забудьте добавить маслины или оливки — классика любого рецепта солянки. Перед подачей положите в тарелку дольку лимона и свежую зелень.

Совет для гурманов

Если хочется ещё интереснее — попробуйте добавить пару ложек рассола от солёных огурцов или немного сока лимона прямо в кастрюлю. Это усилит солоноватую ноту и сделает вкус многослойным.

Дальневосточную солянку с крабом и раком удобно готовить большими порциями: она отлично "доходит" на второй день, становясь ещё вкуснее. Такая солянка — не просто суп, а символ тёплого застолья, который легко впишется в дачное меню или праздничный обед с семьёй.