Летние колбаски с курицей заиграют по-новому — смородина творит чудеса

Кто бы мог подумать, что смородиновое варенье можно превратить в секретный ингредиент для домашних куриных колбасок! Необычный дуэт мяса и ягод давно известен в северной кухне: ведь смородина не только придаёт мясу сладковатую нотку, но и помогает сделать колбаски более сочными.

Зачем готовить именно сейчас

Весной и летом хочется лёгких блюд, которые можно быстро приготовить дома или взять с собой на пикник. Домашние куриные колбаски с ягодной ноткой — это свежо и нетривиально. Кстати, смородина богата витамином С, а в варенье сохраняется его часть, особенно если добавлять варенье не в само мясо, а подавать отдельно.

Факт для гурманов: во многих скандинавских странах сочетание курицы с ягодами давно перестало быть экзотикой. А вот в российских рецептах смородину в колбасках пока готовят нечасто — так что удивите гостей!

Что понадобится

• Куриное филе — 700 г
• Сало свежее — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 ч. л.
• Чёрный перец — 0,5 ч. л.
• Сухие травы (тимьян, розмарин) — по вкусу
• Смородиновое варенье — 4 ст. л.
• Натуральная оболочка для колбасок

Как приготовить фарш

Куриное мясо прокрутите вместе с салом и чесноком. Сало — это гарантия того, что колбаски будут сочными, особенно если вы берёте куриную грудку. Приправьте специями, хорошо перемешайте. Если хотите ярче раскрыть вкус ягод, можно добавить в фарш ложку смородинового варенья, но не переборщите — основной вкус должен оставаться мясным.

Формируем и жарим

Подготовьте оболочку — натуральная кишка придаст колбаскам традиционный вид. Заполните её фаршем, стараясь не оставлять пустот. Колбаски можно обжарить на сковороде или запечь в духовке до румяной корочки. Чтобы сохранить максимум сочности, жарьте на среднем огне под крышкой.

Интересно, что в старинных деревенских рецептах добавление ягодных соусов к мясу использовалось не только ради вкуса — кислота помогает мясу лучше сохраняться.

Подача и соус

Подавайте колбаски горячими, с горчицей или свежим хреном — но не забудьте смородиновое варенье! Его можно подать отдельно или слегка прогреть, превратив в соус. Такое блюдо идеально для летнего застолья или выезда на природу.

Куриные колбаски с ягодами будут хороши и с простым гарниром: запечённый картофель или свежие овощи подчеркнут необычный вкус.