Северная пицца с кедровыми орешками раскрывает вкус дичи

Что, если объединить терпкий вкус дикой вяленой лосятины и мягкий ореховый акцент кедровых орешков? На выходе получится пицца с северным характером — сытная, ароматная, но при этом неожиданно лёгкая.

Этот рецепт не похож на классическую итальянскую версию — он родился из любви к лесу и свежему воздуху. Лосятина даёт мясной вкус, но не тяжёлый — она отлично подходит тем, кто хочет попробовать нечто особенное и сезонное.

Чем интересна вяленая лосятина?

В Сибири и на Севере мясо лося ценится за низкий процент жира и высокую питательность. Для вяления выбирают мякоть задней ноги или вырезку. Готовят по старинным рецептам — на холодном воздухе и без лишних специй. В результате мясо остаётся сочным, но обретает ту самую плотную текстуру, которая так вкусно раскрывается на горячем тесте.

Кедровые орешки — не просто украшение. Они добавляют хруст, мягкий лесной привкус и ценные масла. Зимой и весной это особенно актуально: небольшая горсть кедровых орешков восполняет запас витаминов и питательных веществ.

Что понадобится для северной пиццы

Для основы:

• 250 г пшеничной или ржаной муки
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 150 мл тёплой воды
• 2 ст. л. масла
• щепотка соли

Для начинки:

• 100 г вяленой лосятины (нарезать тонкими полосками)
• 50 г кедровых орехов
• 100 г мягкого сыра или традиционного моцареллы
• горсть рукколы или другой свежей зелени
• ложка брусничного или клюквенного соуса для пикантного акцента

Как готовить — шаг за шагом

1. Сначала сделайте тесто. Смешайте дрожжи, воду, соль и муку. Вымесите и оставьте под полотенцем на 30-40 минут.
2. Раскатайте основу, смажьте слегка маслом или томатной пастой по желанию.
3. Выложите ломтики вяленой лосятины и посыпьте тёртым сыром.
4. Сверху распределите кедровые орешки.
5. Выпекайте 10-12 минут при 200 °C.

Готовую пиццу украсьте зеленью и слегка полейте ягодным соусом — он оттенит мясной вкус.

Фишки и советы

1. Чтобы орешки раскрыли аромат, обжарьте их слегка на сухой сковороде перед добавлением.
2. Вяленую лосятину можно заменить копчёной или сыровяленой олениной — вкус получится похожим.
3. Зимой особенно вкусно сочетать эту пиццу с горячим травяным чаем или облепиховым морсом.

Интересный факт: у народов Севера и Сибири кедровый орех всегда считался "запасом силы" для длинной зимы. Такой лесной штрих — не просто деталь, а возвращение к природе прямо на вашей кухне.