Секрет северного супа: морошка и картофель на одном огне

Может ли суп удивить? Если вы никогда не пробовали суп с морошкой и картофелем, будьте готовы открыть для себя новый вкус, в котором удивительно сплетаются лесная ягода и знакомый картофель. Такой рецепт родился в северных регионах России, где долгими зимами и короткими летами всегда ценили простые, но сытные блюда.

Морошка — настоящая северная ягода. В старину её называли болотным янтарём за медово-янтарный оттенок. Она не только вкусна, но и богата витамином С — ещё одна причина, почему этот суп так популярен среди жителей Севера.

История рецепта и сезонность

Интересный факт: в Архангельской и Мурманской областях морошку варили вместе с картофелем ещё в XIX веке, считая такое сочетание укрепляющим здоровье. Для супа используют свежую или замороженную ягоду, так что готовить его можно хоть зимой, хоть летом.

Летом северяне собирают морошку на болотах: ягода поспевает ближе к августу. А зимой хозяйки заготавливают морошку впрок и добавляют в блюда для лёгкой кислинки и витаминов.

Что понадобится на 4 порции

• Картофель — 4-5 средних клубней
• Морошка свежая или замороженная — 150-200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сливочное масло — 20 г
• Лавровый лист, соль, перец — по вкусу
• Зелень — для подачи (укроп или петрушка)

Секрет этого супа — в правильной последовательности добавления продуктов. Морошка закладывается в самом конце, чтобы сохранить максимум витаминов.

Готовим по шагам

1. Картофель очистите, нарежьте кубиками и варите в кастрюле с подсоленной водой.
2. Лук и морковь обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте зажарку к почти готовому картофелю, посолите, поперчите, бросьте лавровый лист.
4. За 5 минут до готовности аккуратно положите морошку. Варите на слабом огне, не давая ягодам развариться.
5. Готовый суп дайте настояться под крышкой 5-10 минут.
6. Подавайте горячим, щедро посыпав свежей зеленью. По желанию можно добавить ложку густой сметаны — вкус получится ещё нежнее.

Почему стоит попробовать

Такой суп — находка для тех, кто любит простую, но необычную еду. Морошка придаёт лёгкую кислинку и освежающий вкус, картофель делает суп питательным и сытным. К тому же это отличная идея, если хочется включить в рацион больше сезонных северных продуктов.

Если хотите удивить гостей — подайте этот суп с ломтём ржаного хлеба или лепёшкой. Поверьте, даже тот, кто не любит ягодные супы, попросит добавки.