Крапива и морковное пюре творят чудеса — суп выходит необычным

Этот скромный дикорос ещё с древности спасал северян весной от авитаминоза. А сегодня свежие молодые листья крапивы снова возвращаются в моду. И неспроста! Крапива не только богата железом и витамином С — она удивляет нежным вкусом и зелёным оттенком в блюдах. Добавьте к ней морковное пюре — и привычный суп заиграет яркими нотками.

Весной, когда организм требует свежести, этот рецепт особенно хорош. Крапиву можно собрать в ближайшей зелёной зоне или купить на фермерском рынке. Не забывайте: для еды подходят только молодые верхушки и побеги, тщательно промытые и ошпаренные кипятком.

Полезные факты и зачем пюре в супе

Морковное пюре в супах — приём ещё из старинной русской кухни. Оно придаёт блюду бархатистую текстуру и приятную сладковатую нотку, идеально дополняя слегка "травяной" вкус крапивы.

Мало кто знает, что крапива богата кальцием и белком — не хуже некоторых видов капусты. Раньше её сушили впрок, перемалывали в муку и добавляли даже в хлеб. Попробуйте использовать этот секрет на своей кухне!

Ингредиенты и шаги приготовления

• Крапива свежая — 100-150 г
• Морковь — 2 средние
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 20 г
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1-2 шт.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь отварите отдельно и превратите в пюре. Лук измельчите и обжарьте на сливочном масле до мягкости. В кастрюле закипятите воду или лёгкий бульон, опустите картофель и варите почти до готовности.

Крапиву тщательно промойте и ошпарьте, нарежьте полосками. Добавьте к картофелю вместе с морковным пюре и луком, посолите, поперчите и дайте прокипеть ещё 5 минут.

Как подать и что добавить

Подавайте суп горячим, с гренками из ржаного хлеба или ложкой сметаны — так вкус крапивы раскроется ещё ярче. Если хотите поэкспериментировать, добавьте свежие травы: укроп, петрушку или даже щепотку тимьяна.

Этот лёгкий суп понравится и детям, и взрослым — он не перегружает желудок и насыщает витаминами после долгой зимы. А ещё крапива помогает укрепить иммунитет и вывести лишнюю жидкость — то, что нужно весной!