Ложка рябины в салате — гости будут просить добавки
Осенью, когда ягоды рябины наливаются соком и немного теряют горечь после первых заморозков, их стоит не только варить в варенье или наливке. Добавь рябину в свежий овощной салат — и привычная закуска заиграет северной кислинкой и яркими цветами! Такой необычный микс вполне впишется в привычный стол, но удивит даже тех, кто "все уже пробовал".
Многие не знают, что рябина содержит больше витамина С, чем чёрная смородина. Ещё наши бабушки сушили ягоды и добавляли их в зимние салаты и тушёные блюда — так сохраняли иммунитет до весны.
Простые продукты — оригинальный результат
- Рябина свежая — 1 неполный стакан (около 100 г)
- Помидоры плотные — 2 шт.
- Огурцы — 1-2 шт.
- Красный лук — 0,5 шт.
- Листья шпината или салата — горсть
- Масло оливковое — 2-3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Немного мёда — по желанию
Как собрать "северный микс"
- Рябину перебери, промой и обсуши — можно слегка бланшировать ягоды кипятком, чтобы снять лишнюю горечь.
- Овощи нарежь средними кубиками, лук — тонкими перьями.
- Шпинат или другой салат порви руками.
- Смешай всё в глубокой миске, добавь рябину.
- Заправь маслом, приправь солью и перцем. Если любишь контраст, добавь каплю мёда — он смягчит терпкость рябины.
Совет: если хочется чего-то "с огоньком", можно посыпать салат поджаренными тыквенными семечками или кедровыми орешками — они отлично оттеняют лесные ягоды.
Интересный факт: рябина — не только красивая
Оказывается, рябину ещё в XIX веке сушили и варили из неё "рябиновый чай", который считался отличным средством от простуды. Сегодня её снова ценят за натуральный вкус и лёгкую кислинку, а шефы экспериментируют с ягодами, добавляя их даже в мясные салаты или маринады.
Салат с рябиной и свежими овощами хорош и в будни, и для угощения гостей. Он лёгкий, витаминный и точно запомнится.
Подписывайтесь на Экосевер
