Огурцы, окрошка и шашлык — чем россияне питаются всё лето

Лето — время, когда меняется не только гардероб, но и рацион. В жару хочется чего-то лёгкого, прохладного, не требующего долгой возни у плиты. Поэтому блюда, которые чаще всего готовят россияне в это время года, отличаются простотой, сезонностью и освежающим вкусом. Это не только гастрономия — это ритуалы, традиции и даже немного ностальгии по детству на даче.

5 летних блюд, которые готовят чаще всего

По данным сервисов доставки, блогов и форумов, в топ-5 неизменных летних фаворитов вошли:

1. Окрошка
Главная звезда летнего стола. На кефире, квасе или минеральной воде — рецепты варьируются, но суть одна: холодный суп со свежими овощами, варёным мясом или колбасой и яйцом.

2. Молодая картошка с укропом
Её варят в мундире или жарят до золотистой корочки. Подают со сметаной или растительным маслом, часто с селёдкой или огурцами.

3. Шашлык и овощи на гриле
Теплые вечера на даче без этого — не лето. Шашлык из свинины или курицы, а рядом — баклажаны, кабачки, кукуруза. Всё - на открытом огне.

4. Салаты из свежих овощей
Помидоры, огурцы, редис, зелень, заправленные маслом или сметаной. Иногда — с добавлением варёного яйца, творога или брынзы.

5. Варенье и заготовки
Лето — сезон консервации. Земляничное и малиновое варенье, маринованные огурчики, лечо, кабачковая икра — хозяйки активно готовят впрок.

Какие напитки предпочитают летом

Летом россияне массово отказываются от сладких газировок и выбирают:

• квас (домашний и магазинный);

• морсы из смородины, клюквы и черники;

• компоты из свежих фруктов;

• чай с мятой и лимоном — как ни странно, даже в жару;

• холодный зелёный чай, иногда с медом и льдом.

А ещё всё чаще готовят лимонады своими руками: лимон, мед, мята, огурец — простые ингредиенты без химии.

Региональные особенности: кто что ест в разных уголках страны

Россия большая — и вкусы отличаются:

• В южных регионах чаще готовят аджику, харчо и блюда из баклажанов.

• В Сибири и на Урале летом популярны пельмени в холодном бульоне и уха на костре.

• В Поволжье — курник и окрошка на квасе с хреном.

• В Калининграде и Санкт-Петербурге — акцент на рыбные салаты, копчёности, бутерброды с шпротами.

Продукты, которые покупают чаще всего летом

Лето — время рынков. В топе:

• свежие огурцы и помидоры;

• клубника, черешня, малина;

• молодая морковь и зелень;

• кукуруза и кабачки;

• арбузы и дыни (в августе).

Спрос резко падает на жирное мясо, полуфабрикаты, консервы и мучные изделия. А вот сезонная зелень, йогурты и фермерские продукты — на пике популярности.

Что готовят дети и студенты

Молодое поколение тоже имеет свои кулинарные летние тренды:

• холодные лапша и рамен;

• фруктовые смузи и чиа-пудинги;

• сендвичи с овощами и хумусом;

• простые закуски в стиле "намазал — и готово".

Летняя еда — это не только про вкус

Пища летом часто несёт ещё и психологическую функцию: возвращает во времена детства, пробуждает воспоминания о бабушках, дачах, походах. Это сезон свежести, щедрости природы и лёгкости — и всё это передаётся через блюда.