Курица с пастой
Курица с пастой
Маргарита Морозова Опубликована 09.07.2025 в 10:48

Быстрая паста с лесной ноткой — что кладем к курице

Что если привычную пасту можно "освежить" ароматом хвои? Оказывается, сосновые иголки уже давно используют не только в чаях или настойках. В кулинарии северян — это секретный ингредиент, который придаёт мясу и соусам невероятную свежесть и лёгкую цитрусовую нотку.

Курицу в этом рецепте лучше выбирать нежирную, а пасту — максимально качественную из твёрдых сортов. Важный момент: сосновую хвою берите молодую, мягкую, без грубых стеблей. Перед добавлением тщательно промойте и обсушите — так хвоя раскроет свой вкус, не перебивая курицу.

Ингредиенты — всё просто

На 2 порции:

  • 200 г пасты (спагетти или фетучини)
  • 150 г куриного филе
  • горсть свежих сосновых иголок (молодых)
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль, перец по вкусу
  • свежий лимонный сок — по желанию

Интересный факт: сосновая хвоя — источник витамина С. Раньше на Севере её добавляли в супы и бульоны, чтобы зимой восполнить нехватку витаминов.

Как готовить — быстро и вкусно

  1. Курицу нарежьте тонкими полосками и слегка обжарьте на среднем огне с чесноком и маслом до румяной корочки.
  2. Пасту сварите по инструкции до состояния аль денте.
  3. Добавьте в сковороду к курице половину хвои (немного порежьте), перемешайте. Остаток оставьте для подачи.
  4. Смешайте всё с пастой, приправьте солью, перцем и сбрызните лимонным соком. Подавайте горячим, посыпав остатками свежих иголок.

Вкус, который удивит

Хвоя в этом блюде работает как природный ароматизатор. Она придаёт курице и макаронам свежий северный акцент. Многие шефы северной кухни используют хвою для маринадов — и утверждают, что правильно собранная хвоя мягче розмарина и нежнее любых специй.

Если хотите усилить "лесной" эффект, добавьте пару капель хвойного масла или измельчите иголки в ступке с солью. Только не переборщите — чтобы вкус оставался деликатным.

Маленький лайфхак

Заготавливать хвою можно заранее — молодые иголки легко сушатся и сохраняют аромат. Такую пасту можно подать даже на праздничный стол или приготовить в походе — получится и необычно, и сытно.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Диетологи рассказали, как адаптировать картофельную запеканку под сезонные продукты сегодня в 8:15

Картофельная запеканка, которая прячет в себе секрет огуречного рассола

Картофельная запеканка с солёным огурцом, сыром и овощами держит хруст и остаётся нежной внутри благодаря одному простому приёму. Пошаговый рецепт и сезонные замены.

Читать полностью »
Шеф-повара назвали рецепт итальянского салата с ветчиной, сыром и овощами сегодня в 7:06

Солёная ветчина и сладкие овощи: вкусовой баланс, который работает всегда

Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами собирается за минуты и держит хруст, если сделать один простой шаг. Пошаговый рецепт, сезонные замены и идеальная заправка.

Читать полностью »
Кулинарные эксперты объяснили технологию приготовления пышных банановых панкейков сегодня в 6:56

Золотистая стопка панкейков — лучший способ начать утро без стресса

Банановые панкейки получаются пышными и ароматными, если вовремя сделать один простой шаг. Разбираем точные пропорции, тайминги и сезонные варианты без лишней суеты.

Читать полностью »
Кондитеры рекомендовали сезонные варианты приготовления маффинов с шоколадом сегодня в 5:46

Тёплый маффин с растопленным шоколадом — вкус, который заставляет улыбаться

Маффины с шоколадом поднимаются куполами и остаются влажными, если на старте сделать один простой шаг. Разобрали точные пропорции, тайминги и сезонные варианты.

Читать полностью »
Эксперты по питанию представили сезонные варианты приготовления томатного супа с морепродуктами сегодня в 4:37

Тарелка супа, пахнущая морем: вкус, который переносит к побережью без отпуска

Томатный суп из морепродуктов получается густым и ярким, если вовремя сделать один шаг. Пошаговый рецепт, сезонные замены и приём, который сохраняет нежность рыбы.

Читать полностью »
Шеф-повара рекомендовали рецепт куриного супа с вермишелью для семейного обеда сегодня в 3:48

Куриный суп, который согревает лучше пледа: секрет в простых деталях

Куриный суп по-домашнему получается прозрачным и ароматным, если на старте сделать одну простую вещь. Пошаговый рецепт с сезонными вариантами и рабочими лайфхаками.

Читать полностью »
Шеф-повара назвали пошаговый рецепт курицы в кисло-сладком соусе по-китайски сегодня в 2:59

Обычные овощи и кусочек курицы — а результат как из меню дорогого ресторана

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски готовится легко, но есть секрет, который превращает простое филе в ресторанное блюдо с ярким вкусом.

Читать полностью »
Диетологи назвали огуречно-помидорный салат со сметаной классическим блюдом для летнего рациона сегодня в 1:00

Хруст огурца и сладость томата — классика, которая одинаково вкусна и летом, и зимой

Лёгкий и свежий салат из огурцов и помидоров со сметаной — классика, которая остаётся любимой в любое время года. Узнайте секреты идеального вкуса.

Читать полностью »