Голубику с мелиссой заливаю водой — северный сбитень спасает в жару

Пока все гоняются за газировкой и сладкими коктейлями, старинный северный рецепт сбитня с голубикой и мелиссой доказывает, что охлаждаться можно вкусно и полезно. Этот напиток бодрит, тонизирует и насыщает витаминами, сохраняя всю свежесть северных ягод и трав.

Сбитень известен ещё с XII века и считался народным "чайным братом", но северяне до сих пор любят готовить его холодным способом, добавляя свежую зелень и сезонные ягоды.

Полезные секреты трав и голубики

Главный секрет этого напитка — правильный выбор трав. Мелисса не просто придаёт освежающий цитрусовый аромат, но и снижает усталость в жаркие дни. Голубика насыщает витамином С и помогает мягко утолить жажду. На Русском Севере голубику часто сушат или варят из неё морсы, но холодный сбитень с мёдом и ягодами — забытый летний хит.

Кстати, в старину сбитень варили горячим и пили зимой. А летом добавляли мяту или мелиссу и охлаждали в погребах — так появлялся тот самый "ледяной" вкус, который вы легко сможете повторить у себя на даче.

Список ингредиентов для северного сбитня

• 1,5 литра чистой воды
• 2 горсти свежей голубики (можно замороженной)
• 2-3 веточки свежей мелиссы
• 4 ст. л. мёда
• 2-3 ломтика лимона или лайма (по желанию)
• 1 ч. л. тёртого имбиря (опционально для пикантности)

Добавьте пару листиков мяты или чабреца, если хочется ещё глубже раскрыть аромат.

Как приготовить холодный сбитень

1. Вскипятите воду и остудите её до тёплого состояния — чтобы мёд не потерял свои свойства.
2. В кувшине разомните голубику вилкой или ложкой. Добавьте ломтики лимона, мелиссу, имбирь и залейте всё водой.
3. Перемешайте, добавьте мёд и дайте настояться 20-30 минут. Если любите насыщенный вкус, можно оставить на ночь в холодильнике.
4. Перед подачей можно процедить напиток или оставить ягоды внутри — они будут красиво смотреться в бокале.

Подавайте сбитень со льдом и веточкой свежей мелиссы.

Почему этот сбитень особенный

В отличие от сладких газировок, этот северный напиток утоляет жажду без лишнего сахара. Голубика богата антиоксидантами и помогает сохранять тонус, а мелисса поддерживает спокойствие даже в самый жаркий день. Такой сбитень легко готовится большими порциями — и хранится в холодильнике пару суток.

Многие хозяйки на Севере подают сбитень в красивых глиняных кружках или больших кувшинах с кубиками льда — так он дольше остаётся прохладным.