Берем топинамбур и полбу — каша получается волшебно лёгкой

Полба и топинамбур — старинные ингредиенты, которые переживают своё второе рождение. Когда-то наши предки ели такие каши каждый день: полезно, питательно и никаких лишних калорий. Сегодня "терруарная" еда снова в моде — особенно летом, когда хочется лёгких, но сытных завтраков и перекусов.

Полба (спельта) — древний злак, богатый белком и клетчаткой. Её считают одной из самых сбалансированных круп для тех, кто следит за весом и здоровьем. А топинамбур — корень, который называют "земляной грушей", помогает мягко снижать уровень сахара в крови и благоприятно влияет на пищеварение. Добавьте к этому горсть свежих ягод — и ваша низкокалорийная каша становится не только вкусной, но и настоящей витаминной бомбой.

Секрет текстуры и вкуса

Чтобы каша получилась воздушной, важно использовать свежую или слегка поджаренную полбу. Топинамбур можно натереть на крупной тёрке — тогда он даст нежную сладость и приятную текстуру. А ягоды (смородина, черника или малина) добавляют яркий акцент и освежают вкус. Интересный факт: в Сибири такую кашу часто едят и холодной, как полезный десерт.

Если вы хотите ещё больше пользы, полбу можно предварительно замочить на пару часов. Это сделает кашу ещё мягче и ускорит приготовление — актуально для тех, кто готовит завтрак на скорую руку.

Список ингредиентов

• 100 г полбы (спельты)
• 1-2 клубня топинамбура среднего размера
• 50-70 г свежих или замороженных ягод (любых на ваш вкус)
• 1 ч. л. мёда или сиропа топинамбура
• 300 мл воды или нежирного молока
• щепотка соли
• по желанию — горсть орехов или семян для посыпки

Как приготовить пошагово

1. Полбу промойте и при желании замочите на пару часов.
2. Залейте крупу водой или молоком, добавьте щепотку соли и варите на медленном огне до готовности (примерно 20-25 минут).
3. Топинамбур очистите и натрите на крупной тёрке. За 5 минут до готовности каши добавьте топинамбур и хорошо перемешайте.
4. Снимите кашу с огня, дайте настояться пару минут под крышкой.

Подавайте с ягодами и мёдом. Для более интересного вкуса можно добавить горсть орехов или посыпать семенами льна.

Чем хороша такая каша летом

Полба и топинамбур легко усваиваются и дают длительное чувство сытости. Эта каша не перегружает желудок, а ягоды в составе освежают даже в самую жару. Порция — всего около 200-250 ккал, так что вы можете смело готовить её на ужин или брать в контейнер в дорогу. Для детей и тех, кто избегает сахара, можно заменить мёд на сироп топинамбура или полностью исключить подсластители — вкус всё равно останется ярким.

Интересный факт: полба — один из немногих злаков, который практически не подвергался генетическим модификациям. Она сохранила свой натуральный состав и по сей день считается идеальной крупой для диабетиков и тех, кто следит за уровнем глютена.