Каша
Каша
Маргарита Морозова Опубликована 06.07.2025 в 23:44

Берем топинамбур и полбу — каша получается волшебно лёгкой

Полба и топинамбур — старинные ингредиенты, которые переживают своё второе рождение. Когда-то наши предки ели такие каши каждый день: полезно, питательно и никаких лишних калорий. Сегодня "терруарная" еда снова в моде — особенно летом, когда хочется лёгких, но сытных завтраков и перекусов.

Полба (спельта) — древний злак, богатый белком и клетчаткой. Её считают одной из самых сбалансированных круп для тех, кто следит за весом и здоровьем. А топинамбур — корень, который называют "земляной грушей", помогает мягко снижать уровень сахара в крови и благоприятно влияет на пищеварение. Добавьте к этому горсть свежих ягод — и ваша низкокалорийная каша становится не только вкусной, но и настоящей витаминной бомбой.

Секрет текстуры и вкуса

Чтобы каша получилась воздушной, важно использовать свежую или слегка поджаренную полбу. Топинамбур можно натереть на крупной тёрке — тогда он даст нежную сладость и приятную текстуру. А ягоды (смородина, черника или малина) добавляют яркий акцент и освежают вкус. Интересный факт: в Сибири такую кашу часто едят и холодной, как полезный десерт.

Если вы хотите ещё больше пользы, полбу можно предварительно замочить на пару часов. Это сделает кашу ещё мягче и ускорит приготовление — актуально для тех, кто готовит завтрак на скорую руку.

Список ингредиентов

  • 100 г полбы (спельты)
  • 1-2 клубня топинамбура среднего размера
  • 50-70 г свежих или замороженных ягод (любых на ваш вкус)
  • 1 ч. л. мёда или сиропа топинамбура
  • 300 мл воды или нежирного молока
  • щепотка соли
  • по желанию — горсть орехов или семян для посыпки

Как приготовить пошагово

  1. Полбу промойте и при желании замочите на пару часов.
  2. Залейте крупу водой или молоком, добавьте щепотку соли и варите на медленном огне до готовности (примерно 20-25 минут).
  3. Топинамбур очистите и натрите на крупной тёрке. За 5 минут до готовности каши добавьте топинамбур и хорошо перемешайте.
  4. Снимите кашу с огня, дайте настояться пару минут под крышкой.

Подавайте с ягодами и мёдом. Для более интересного вкуса можно добавить горсть орехов или посыпать семенами льна.

Чем хороша такая каша летом

Полба и топинамбур легко усваиваются и дают длительное чувство сытости. Эта каша не перегружает желудок, а ягоды в составе освежают даже в самую жару. Порция — всего около 200-250 ккал, так что вы можете смело готовить её на ужин или брать в контейнер в дорогу. Для детей и тех, кто избегает сахара, можно заменить мёд на сироп топинамбура или полностью исключить подсластители — вкус всё равно останется ярким.

Интересный факт: полба — один из немногих злаков, который практически не подвергался генетическим модификациям. Она сохранила свой натуральный состав и по сей день считается идеальной крупой для диабетиков и тех, кто следит за уровнем глютена.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Добавляем бруснику в овсянку — запеканка получается волшебной вчера в 22:01

Запеканка из овсянки и брусники — витаминный заряд и уютное лакомство в одной форме. Рассказываю, как сделать её идеальной и полезной для всей семьи!

Читать полностью »
Грибы и хрен в рулете — классика русской кухни возвращается вчера в 21:56

Сочный мясной рулет с грибами и хреном — рецепт, проверенный веками. Секрет классики русской кухни раскроет вкус лета и порадует семью за большим столом!

Читать полностью »
Этот морковный суп с киселём удивит даже гурмана вчера в 20:43

Этот необычный холодный суп из моркови с черничным киселём удивит сочетанием вкусов и зарядит витаминами. Летний северный рецепт — свежо и полезно!

Читать полностью »
Омлет с крапивой и мятой оживит ваш завтрак — летний секрет вчера в 19:37

Этот омлет с крапивой и мятой освежает даже в жару. Лёгкий летний рецепт для тех, кто хочет начинать утро с витаминов и нового вкуса!

Читать полностью »
Булочки с ржаной мукой и ягодами — новый хит для уютных вечеров вчера в 18:30

Ржаные булочки с ягодной пастой удивляют нежным вкусом и пользой. Такой рецепт подходит для уютного чая и хранит секрет старинной северной кухни!

Читать полностью »
Северный рассольник с сёмгой — вкусно и легко без лишнего жира вчера в 17:24

Рассольник с сёмгой — старинный северный способ согреться и не перегрузить организм тяжёлым мясом. Узнай, как правильно варить этот удивительный суп!

Читать полностью »
Летний квас с ягодами и чабрецом — вкус леса в каждом глотке вчера в 16:19

Ягодный квас с чабрецом — старинный рецепт, который удивит вкусом и свежестью. Узнай, как легко приготовить натуральный прохладный напиток дома!

Читать полностью »
Вкус лета с хвойной ноткой — необычное мороженое за 15 минут вчера в 15:14

Мороженое из чёрной смородины с еловой пудрой удивит гостей свежим лесным вкусом — узнай, как сделать этот необычный северный десерт дома!

Читать полностью »