Свёкла превращается в деликатес — стоит добавить этот травяной соус

В то время, когда на рынках появляется молодая свёкла — нежная, сочная, сладкая — самое время попробовать простую, но впечатляющую закуску. Секрет в том, что привычный корнеплод играет совсем иначе, если его сочетать с густым травяным соусом. Такой соус можно собрать из сезонных трав: кинза, укроп, зелёный лук и немного чеснока создают свежий, бодрящий вкус.

Мало кто знает, но свёкла — это настоящий кладезь витаминов. Её ценят за высокое содержание фолиевой кислоты, железа и антиоксидантов. Интересный факт: древние греки подавали свёклу в храме Аполлона как символ здоровья и плодородия. А у славянских народов свёкла с зелёной заправкой была популярна как холодная закуска к жаркому мясу.

Ингредиенты для свекольной закуски с травяным соусом

• Свёкла — 2-3 шт. среднего размера
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Для соуса:

• Пучок укропа
• Пучок кинзы
• Зелёный лук — 3-4 пера
• Зубчик чеснока
• 1 ч. л. мёда
• 1 ч. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. растительного масла

Выбирайте молодую свёклу — она быстрее готовится и лучше держит форму. Травы можно менять: добавьте базилик или петрушку, если хочется разнообразия.

Пошаговый рецепт: готовим свёклу и зелёный соус

1. Свёклу промойте, отварите или запеките в фольге при 180 °C до мягкости — около 40-50 минут. Остывшую свёклу очистите и нарежьте кружочками или кубиками.
2. Для соуса измельчите зелень, чеснок и смешайте с мёдом, уксусом и маслом. По вкусу добавьте соль и перец.
3. Полейте свёклу травяным соусом перед подачей и украсьте свежими травами.

Совет: можно слегка подержать готовую закуску в холодильнике — вкус будет ярче, а соус лучше пропитает свёклу.

Полезный лайфхак и сезонный штрих

Эту закуску легко адаптировать под дачные условия: свежая зелень всегда под рукой! А если хочется пикантности, попробуйте добавить к соусу горчичные зёрна или йогурт — получится ещё более нежно.

Свёкла с травяным соусом прекрасно подходит как самостоятельная закуска или гарнир к рыбе и мясу. А ещё этот рецепт понравится тем, кто следит за питанием: минимум калорий и максимум пользы — то, что нужно весной и летом.