Суп из ягод и мяты — холодный рецепт для жаркого дня

Лёгкий ягодный суп с мятой — старинный летний десерт, который особенно актуален сейчас, когда свежие ягоды доступны на каждом шагу. Этот холодный суп не только спасает от жары, но и радует насыщенным вкусом, сохраняя максимум пользы и витаминов. В европейских странах такие супы называют "фруктовыми бульонами" и подают даже в ресторанах.

Мята придаёт супу пикантный аромат, который выгодно оттеняет сладость ягод. Этот рецепт хорош тем, что можно экспериментировать: заменять ягоды по сезону и регулировать сладость по своему вкусу.

Интересный факт про ягодные супы

В Скандинавии холодные фруктово-ягодные супы известны уже несколько столетий. Их готовят и летом, и зимой, используя замороженные ягоды. А в русской кухне к таким супам часто добавляли ложку мёда и немного пряных трав, что делало вкус ярче.

Сейчас, в жаркие дни, это блюдо получает новое дыхание: минимум варки, максимум свежести. Подать такой суп можно и на обед, и на ужин — особенно если хочется чего-то лёгкого и освежающего.

Что понадобится для освежающего супа

• Любые свежие ягоды (клубника, черника, малина, смородина) — 300 г
• Сахар — по вкусу (2-3 ст. ложки)
• Вода или ягодный отвар — 500 мл
• Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка (по желанию, для густоты)
• Листочки свежей мяты — 5-7 шт.
• Лимон или лайм — половина

Готовим ягодный суп шаг за шагом

1. Ягоды хорошо промойте и переберите.
2. Часть ягод разомните ложкой или блендером.
3. Вскипятите воду, добавьте ягоды и сахар.
4. Варите на медленном огне 5-7 минут — ягоды должны лишь слегка развариться.
5. По желанию разведите крахмал в холодной воде, влейте тонкой струйкой в суп и прокипятите ещё пару минут до лёгкой густоты.
6. Снимите с огня, добавьте мяту и ломтик лимона. Остудите, перелейте в кувшин или супницу и уберите в холодильник.

Как подавать и чем дополнить

Подавайте суп хорошо охлаждённым, можно добавить несколько кубиков льда или щербет. Для красоты украсьте листочками свежей мяты и целыми ягодами. Прекрасно дополнят суп свежие вафли или лёгкое печенье.

Совет: если хотите разнообразить вкус, добавьте щепотку тёртого имбиря — он придаст супу лёгкую остроту и ещё больше свежести.

Такой суп оценят все

Лёгкий ягодный суп с мятой — отличная альтернатива привычным компотам и морсам. Он утоляет жажду, насыщает витаминами и дарит летнее настроение. Приготовьте его однажды, и вы будете ждать следующего сезона свежих ягод с нетерпением.