Добавляем травы в ржаные блинчики — никто не может устоять

Стоит лишь добавить горсть свежих или сушёных трав — и привычный вкус заиграет свежими нотками лета. А если использовать ароматные травы вроде укропа, зелёного лука, тимьяна или даже мелиссы, результат приятно удивит и гостей, и домашних.

Знаете ли вы, что ржаная мука содержит больше клетчатки, чем пшеничная? Благодаря этому такие блинчики дольше дарят чувство сытости и полезны для пищеварения. А добавление пряных трав делает блюдо ещё богаче витаминами и эфирными маслами — отличный выбор для весеннего или летнего рациона.

Почему стоит готовить прямо сейчас

Весна и лето — лучшее время, чтобы использовать свежую зелень с грядки или с рынка. Молодой лук, ароматный укроп, петрушка или даже дикие съедобные травы идеально подходят для начинки и теста. Такой рецепт особенно хорош для семейных завтраков на даче — и свежо, и сытно.

Необязательно ограничиваться только зеленью. Если хочется, можно добавить тертый сыр или мягкий творог — получится ржаная альтернатива классическим сырникам. А в жаркий день попробуйте подавать такие блинчики с кефиром или простоквашей — будет ещё вкуснее.

Что понадобится — список ингредиентов

• Ржаная мука — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко или простокваша — 300 мл
• Зелёный лук, укроп, петрушка — по 2-3 веточки каждого
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Масло для жарки

Пошаговый рецепт ржаных блинчиков с травами

1. В миске взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте молоко и тщательно перемешайте.
2. Просейте ржаную муку и постепенно подсыпайте в смесь, тщательно размешивая, чтобы не было комков.
3. Зелень мелко нарежьте и вмешайте в тесто. Добавьте растительное масло, снова перемешайте.
4. Дайте тесту настояться 10-15 минут, чтобы ржаная мука напиталась жидкостью — так блинчики будут мягче.
5. Разогрейте сковороду, смажьте маслом и выпекайте блинчики с двух сторон до румяной корочки.

Вдохновение от северных кулинаров

В северной и финской кухне ржаные лепёшки и блины с зелёными добавками были традиционными ещё сотни лет назад. Так хозяйки сохраняли вкус свежих трав дольше и делали привычную выпечку более сытной и полезной.

Совет: если останутся блинчики, сложите их в стопку, смажьте сливочным маслом и уберите в контейнер. На следующий день они будут ещё ароматнее — травы отдадут весь свой вкус.