Секрет нежности супа-пюре: черёмуховое молоко и пастернак

Весна — лучшее время пробовать неожиданные сочетания. Суп-пюре из пастернака и черёмухового молока — настоящая находка для тех, кто любит нежный вкус и хочет добавить немного лесной нотки в привычное меню. Этот суп не только согреет в ещё прохладные весенние дни, но и удивит гостей ароматом и кремовой текстурой.

Интересный факт: пастернак когда-то считался почти главным овощем в русской кухне — его часто использовали вместо картофеля, пока тот не стал массово выращиваться. А черёмуховое молоко — напиток с севера и Урала, который готовят из молотых ягод черёмухи, насыщая его тонким ореховым привкусом.

Что нужно приготовить

Чтобы суп получился лёгким, но сытным, берите только свежие и простые продукты:

• Пастернак — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Черёмуховое молоко — 300 мл (можно заменить на обычное + 2 ст. л. молотой черёмухи)
• Сливочное масло — 30 г
• Соль, перец — по вкусу
• Свежие травы — для подачи

Если пастернак совсем молодой, кожуру можно не снимать — она хранит максимум вкуса и пользы. Весной корнеплод особенно сладкий, и в сочетании с ореховым оттенком черёмухи даёт мягкий, почти десертный аромат.

Как приготовить суп-пюре шаг за шагом

Сначала очистите и крупно нарежьте пастернак и лук. На сливочном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок. Затем положите пастернак и залейте водой так, чтобы овощи были полностью покрыты.

Варите 15-20 минут до мягкости. Снимите с огня, дайте слегка остыть и измельчите всё блендером до однородного пюре. Влейте подогретое черёмуховое молоко, снова пробейте до бархатистой текстуры.

Верните на слабый огонь, посолите и поперчите по вкусу. Суп не должен кипеть, чтобы молоко не свернулось и сохранило нежность. Подавайте с рубленой зеленью и ржаным хлебом.

Секреты и дополнения

Суп будет вкуснее, если добавить к нему немного копчёной соли или каплю трюфельного масла перед подачей. Ещё один лайфхак: если нет черёмухового молока, можно смолоть сушёную черёмуху в кофемолке и влить в обычное молоко — получится насыщенный орехово-ягодный вкус.

Такой суп можно приготовить и для постного меню, заменив сливочное масло на растительное и используя растительное молоко