Лесная ягода и ржаное тесто — пицца, от которой не оторваться

Кто сказал, что пицца всегда должна быть солёной и с сыром? Весна — идеальное время попробовать что-то необычное: пиццу на ржаной основе с ягодным соусом. Она получается в меру сытной, яркой по вкусу и подходит даже тем, кто следит за питанием.

Ржаная основа — возвращение к корням

Пока все увлеклись белой мукой, ржаная несправедливо забыта. Но именно она делает корж чуть плотнее и даёт ту самую лёгкую кислинку, за которую её ценят на Севере. Добавь к этому щепотку сухих трав или зёрен тмина — и тесто уже звучит по-новому.

Кстати, ржаная мука насыщена клетчаткой и медленными углеводами, поэтому такая пицца дольше сохраняет чувство сытости. Отличный вариант для пикников и весенних ужинов!

Ягодный соус — свежий акцент

Вместо классического томатного соуса попробуй ароматный ягодный. Брусника или клюква прекрасно подойдут — их кисло-сладкий вкус оттеняет ржаную основу. Соус готовится быстро: ягоды протирают с небольшим количеством мёда и лимонного сока, добавляют пряности — и всё.

Совет: чтобы усилить вкус, можно влить ложку ягодного сиропа или варенья. Не переборщи — ягоды должны остаться с кислинкой, а не превратиться в конфитюр.

Секрет начинки

Начинка — простор для фантазии. Отлично сочетаются копчёная рыба, кусочки нежного сыра, карамелизованный лук и свежая зелень. Кто-то добавляет горсть рукколы или шпината прямо перед подачей.

Не бойся смелых сочетаний: в Скандинавии давно готовят пиццу с ягодами и красной рыбой, а ещё дополняют всё ломтиками свежего огурца или редиса.

Пошаговый рецепт

1. Замеси тесто из 200 г ржаной и 100 г пшеничной муки, добавь 5 г дрожжей, чайную ложку сахара, соль и 150 мл тёплой воды. Дай подняться 30-40 минут.
2. Для соуса возьми 150 г брусники или клюквы, протри с 2 ч. л. мёда и соком четверти лимона. Добавь щепотку молотого чабреца или розмарина.
3. Раскатай основу, смажь ягодным соусом, выложи начинку по вкусу. Запекай 15-20 минут при 200°С.

Готовую пиццу укрась свежими травами и сбрызни оливковым маслом.

Почему стоит попробовать

Такая пицца удивит гостей и подарит тебе новые идеи для весеннего меню. Ржаная основа, лесные ягоды и аромат трав — всё, что нужно, чтобы почувствовать свежесть сезона прямо дома.

Вкусные домашние пельмени выручают всегда — и зимой, и весной, когда хочется согреться или удивить гостей за 30 минут!