Сливочный мусс с кедровыми орехами — как освежить лето

Кто сказал, что настоящий север можно попробовать только в рыбе и грибах? Сливочный мусс с кедровыми орехами и северной мятой — десерт, который пахнет сосновым лесом и летним холодком.

Чему удивляться в этом муссе

Кедровые орехи для северян — почти священный ингредиент. Их собирают вручную, очищают от смолы и сушат, чтобы сохранить в них максимум масел. С северной мятой всё не так просто: в тундре она растёт невысокой и пряной, поэтому десерт выходит более ароматным, чем с обычной садовой мятой.

Факт: кедровый орех — рекордсмен по содержанию "хороших" жиров и витамина Е, который поддерживает кожу и иммунитет. А мята прекрасно освежает и помогает переварить жирную пищу.

Что понадобится для сливочного мусса

Рецепт несложный, но тут важна свежесть продуктов и их правильное сочетание. Для 4 порций мусса возьми:

• Сливки жирностью 33-35% — 300 мл
• Сыр маскарпоне или творожный сыр — 200 г
• Пудра сахарная — 2 ст. ложки
• Горсть очищенных кедровых орехов
• Несколько веточек свежей северной мяты (можно заменить садовой)

Если хочешь подчеркнуть северный характер, используй кедровую стружку или пыльцу — она продаётся в эко-магазинах.

Как приготовить пошагово

1. Охлади сливки и посуду — так они быстрее взобьются.
2. Взбей сливки до пышных пиков, добавь сыр и сахарную пудру. Ещё раз аккуратно взбей, чтобы масса была воздушной.
3. Подсуши кедровые орехи на сухой сковороде — до лёгкого золотистого оттенка.
4. Аккуратно вмешай часть орехов в мусс, остальные оставь для посыпки.
5. Разложи мусс по стаканам или креманкам. Укрась мятой и орехами сверху.

Десерт можно поставить в холодильник на полчаса — вкус станет ещё более нежным.

С чем подать и как хранить

Такой мусс идеально подходит для летних вечеринок или тихого чаепития вечером. Подай его с овсяным или ржаным печеньем, а можно добавить пару капель хвойного сиропа — сейчас он в моде среди гастроэнтузиастов.

Хранить мусс лучше не дольше суток, чтобы он не потерял свою нежность и свежесть аромата.

Интересные детали

• Северная мята особенно ценится на Крайнем Севере и в Сибири за высокое содержание эфирных масел.
• В старину кедровые орехи использовали не только в кулинарии, но и как средство от усталости: их брали с собой охотники и рыбаки.