Пастила по-новому — добавляем травяную пудру к ягодам

Кто бы мог подумать, что обычная черника и мёд могут превратиться в лакомство, которое напомнит детство и удивит новым вкусом! Пастила с травяной пудрой — это не просто сладость, а настоящий символ лета, собранного в тонкий лист.

Зачем пробовать черничную пастилу

Пастила издавна была способом сохранить ягоды без сахара, но с мёдом и травами она приобретает особый оттенок вкуса. Лёгкая кислинка черники гармонично соединяется с природной сладостью мёда, а травяная пудра добавляет нотку леса и свежести.

Факт: на русском Севере пастилу готовили из разных ягод — черёмухи, рябины, клюквы — и сушили прямо на печах или на солнце. Современные дегидраторы позволяют делать это быстро и без хлопот.

Ингредиенты для домашней пастилы

Для домашней пастилы понадобится минимум продуктов:

• Черника — 500 г
• Натуральный мёд — 3-4 ст. ложки
• Любые ароматные травы для пудры — чабрец, мята или зверобой
• Пергамент или силиконовый коврик для сушки

Травяную пудру легко сделать самим — достаточно высушить травы и перемолоть их в кофемолке. Она придаёт пастиле тонкий травяной аромат и делает её похожей на лесную карамель.

Пошаговый рецепт

1. Чернику перебрать, промыть и протереть через сито или измельчить блендером. Масса должна быть максимально однородной.
2. Добавить мёд — лучше чуть тёплый, чтобы хорошо разошёлся.
3. Застелить противень пергаментом или ковриком, вылить массу слоем не толще 0,5 см.
4. Сушить при температуре 50-60°С в духовке или дегидраторе 5-6 часов. Готовую пастилу аккуратно снять и нарезать полосками.
5. Каждую полоску посыпать травяной пудрой и свернуть в рулетики.

Где использовать и как хранить

Пастила хранится в стеклянной банке с крышкой до нескольких недель. Её можно брать с собой в дорогу или подавать к чаю. Летом особенно приятно делать такие заготовки, ведь ягоды доступны и свежи.

Совет: травяную пудру можно сделать из разных сборов — попробуй мяту с лавандой или чабрец с душицей. Так ты получишь уникальный вкус каждый раз.