Пастила по-новому — добавляем травяную пудру к ягодам
Кто бы мог подумать, что обычная черника и мёд могут превратиться в лакомство, которое напомнит детство и удивит новым вкусом! Пастила с травяной пудрой — это не просто сладость, а настоящий символ лета, собранного в тонкий лист.
Зачем пробовать черничную пастилу
Пастила издавна была способом сохранить ягоды без сахара, но с мёдом и травами она приобретает особый оттенок вкуса. Лёгкая кислинка черники гармонично соединяется с природной сладостью мёда, а травяная пудра добавляет нотку леса и свежести.
Факт: на русском Севере пастилу готовили из разных ягод — черёмухи, рябины, клюквы — и сушили прямо на печах или на солнце. Современные дегидраторы позволяют делать это быстро и без хлопот.
Ингредиенты для домашней пастилы
Для домашней пастилы понадобится минимум продуктов:
- Черника — 500 г
- Натуральный мёд — 3-4 ст. ложки
- Любые ароматные травы для пудры — чабрец, мята или зверобой
- Пергамент или силиконовый коврик для сушки
Травяную пудру легко сделать самим — достаточно высушить травы и перемолоть их в кофемолке. Она придаёт пастиле тонкий травяной аромат и делает её похожей на лесную карамель.
Пошаговый рецепт
- Чернику перебрать, промыть и протереть через сито или измельчить блендером. Масса должна быть максимально однородной.
- Добавить мёд — лучше чуть тёплый, чтобы хорошо разошёлся.
- Застелить противень пергаментом или ковриком, вылить массу слоем не толще 0,5 см.
- Сушить при температуре 50-60°С в духовке или дегидраторе 5-6 часов. Готовую пастилу аккуратно снять и нарезать полосками.
- Каждую полоску посыпать травяной пудрой и свернуть в рулетики.
Где использовать и как хранить
Пастила хранится в стеклянной банке с крышкой до нескольких недель. Её можно брать с собой в дорогу или подавать к чаю. Летом особенно приятно делать такие заготовки, ведь ягоды доступны и свежи.
Совет: травяную пудру можно сделать из разных сборов — попробуй мяту с лавандой или чабрец с душицей. Так ты получишь уникальный вкус каждый раз.
Подписывайтесь на Экосевер
