Варёную редьку заворачиваем в тесто — пирожки исчезают за вечер

Знаете ли вы, что ещё наши бабушки готовили пирожки с редькой, считая её отличным источником витаминов зимой? Сегодня такой рецепт звучит необычно, но именно необычность и сезонность делают его настоящей находкой.

Осенью и зимой редька особенно сочная, с ярким вкусом и лёгкой остротой. При варке острота смягчается, а аромат становится мягким и пряным. Семена укропа добавляют пикантный оттенок — кстати, они помогают улучшить пищеварение и придают блюду настоящий деревенский колорит.

Какие продукты понадобятся

Набор ингредиентов простой:

• 500 г дрожжевого или слоёного теста
• 1 крупная чёрная или зелёная редька
• 1 ч. л. семян укропа (или больше — по вкусу)
• Луковица — для более насыщенного вкуса
• Соль, перец по вкусу
• Сливочное масло или растительное — для обжарки

Если хотите сделать рецепт постным, выбирайте растительное масло и нежирное тесто.

Как готовить начинку

Редьку вымойте, очистите и сварите в подсоленной воде до мягкости. Это займёт около 15-20 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте измельчённую варёную редьку и прогрейте всё вместе 3-5 минут.

В конце добавьте семена укропа, соль и чёрный перец — придаст пикантность и аромат.

Лепим и выпекаем пирожки

Готовое тесто раскатайте, нарежьте кружки. В центр каждого выложите начинку, защипните края и выложите пирожки швом вниз на противень. Для аппетитной корочки можно смазать пирожки яйцом или чайной заваркой.

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут — до румяной корочки.

Совет: такие пирожки отлично подходят и для заморозки — замораживайте заготовки сырыми и выпекайте прямо из морозилки.

Факт о редьке и укропе

Интересно, что редька — одна из древнейших культур, известная ещё египтянам. А семена укропа использовали не только в кулинарии, но и как средство для улучшения пищеварения и спокойного сна.

Попробуйте этот забытый рецепт — и ваши домашние точно оценят новый вкус знакомой выпечки.