Необычное тесто на льняной муке — а пирожки получаются как из детства

Кажется невозможным приготовить слоёные пирожки без пшеничной муки и сливочного масла? А вот и нет. Сегодня мы расскажем о рецепте, который уже стал фаворитом у тех, кто ищет лёгкие, полезные, но в то же время ароматные закуски.

Льняная мука — это не только диетический и безглютеновый продукт, но и настоящая находка для выпечки с характером. В сочетании с душистыми травами и хрустящей корочкой такие пирожки становятся идеальными для лета: сытные, но не тяжёлые, насыщенные, но не жирные. Особенно хороши они с охлаждённым травяным чаем или кисломолочным напитком.

Почему льняная мука и зачем травы?

Лён богат клетчаткой, кислотами омега-3 и лигнанами, которые поддерживают работу сердца и улучшают обмен веществ. Мука из льна хорошо впитывает влагу, делает тесто пластичным и слегка ореховым на вкус. А травы вроде орегано, укропа, чабреца и базилика придают аромат и сочность начинке даже без мяса или сыра.

Кстати, льняное тесто отлично "работает" в духовке: при правильной температуре слоистость создаётся за счёт слоёв масла и пара, как в классическом варианте. При этом готовый пирожок получается нежным внутри и румяным снаружи — без дрожжей и яиц.

Что понадобится для рецепта

Ингредиенты для теста:

• Льняная мука — 1 стакан
• Овсяная мука — 0,5 стакана
• Вода — 100 мл
• Холодное кокосовое или сливочное масло — 50 г
• Соль — щепотка

Для начинки:

1. Смесь свежих трав (укроп, базилик, орегано, мята)
2. Чеснок — 1 зубчик
3. Оливковое масло — 1 ст. ложка
4. Соль и перец — по вкусу

Как готовить — пошагово

1. В миске соедините два вида муки и соль. Добавьте масло, порубив его ножом в муке до крошки.
2. Влейте холодную воду, замесите тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Тем временем измельчите травы, добавьте масло и чеснок — у вас получится ароматная паста.
4. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки или квадраты, выложите начинку и защипните.
5. Выпекайте при 180 °C 20-25 минут до золотистой корочки.

Советы и хитрости

• Чтобы пирожки не расползались, тесто должно быть хорошо охлаждено.
• Можно добавить к травам творог или натёртый кабачок — получится более сочная начинка.
• Эти пирожки вкусны и в горячем, и в холодном виде, а на второй день становятся даже ароматнее.
• Подходят для перекуса, пикника или лёгкого ужина с салатом.