Этот напиток из айрана и огурца спасает в июле лучше любого супа

Освежает лучше кваса, утоляет жажду сильнее воды и при этом насыщает — в этом напитке кроется настоящий летний секрет. Айран с чёрной солью и огурцом — не просто альтернатива газировке, а старинный способ сохранить бодрость в жару и поддержать организм без химии и сахара.

Сила традиции: напиток кочевников на новый лад

Айран известен со времён кочевых народов Азии, где его пили для восстановления сил после тяжёлых переходов под палящим солнцем. Смешивали катык (или мацони) с водой, иногда добавляли соль и травы. Мы же пойдём дальше: усилим рецепт свежим огурцом и щепоткой чёрной соли — древней приправой с копчёным ароматом и массой пользы.

Чёрная соль содержит серу, железо и минералы, которые особенно ценны в летнее время: они помогают восстанавливать водно-солевой баланс, снижают усталость и улучшают пищеварение. Вместе с кисломолочной основой и огурцом, богатым калием и влагой, это превращается в функциональный и вкусный коктейль.

Что понадобится

• Айран, тан или мацони — 400 мл
• Огурец (молодой, хрустящий) — 1 шт.
• Чёрная соль (или гималайская, если нет) — 0,5 ч. л.
• Листочки мяты или базилика — по вкусу
• Вода (по желанию, для более лёгкой консистенции) — 50-100 мл
• Лёд — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Огурец натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере до состояния пюре. Можно предварительно очистить кожицу, если она жёсткая.

2. В глубокой миске соедините айран и огуречную массу. Добавьте чёрную соль — она придаст пикантный, дымный оттенок.

3. Перемешайте до однородности. Если напиток густой — добавьте немного холодной воды.

4. Влейте в стакан, добавьте лёд и украсьте мятой. Подавать сразу.

Полезно знать

• Айран содержит пробиотики, которые поддерживают микрофлору кишечника и иммунитет.
• Чёрная соль считается аюрведическим средством: помогает при метеоризме, нормализует аппетит и не задерживает воду в организме.
• Этот напиток можно пить в течение всего дня — особенно полезно утром или после пребывания на солнце.
• В отличие от сладких лимонадов, айран не вызывает резких скачков сахара в крови и не перегружает поджелудочную.

Куда ещё добавить

Айран с огурцом и чёрной солью легко превращается в летний суп: добавьте немного мелко нарезанных варёных яиц, зелени и пару кусочков отварного картофеля — получится экспресс-окрошка без кваса. Или же используйте как заправку к овощным салатам — освежает лучше любого йогуртового соуса.